淮南十大名菜榜中榜

安徽豆腐宴出自安徽淮南的八公山一带，起源于西汉淮南王刘安。淮南是豆腐的发源地，淮南豆腐晶莹剔透，白似玉板，嫩若凝脂，质地细腻，豆腐制品多达数十种，烹饪方法有30余种，可做成400多种菜肴。安徽豆腐宴以豆腐为主要食材，用各种烹调法做出不同风味的豆腐菜肴，代表菜有银丝豆腐球、虾钻豆腐窝、锦囊豆腐袋、淮王豆腐排、玉麒麟豆腐等，清淡中藏着鲜美，吃起来口舌生津，并以风味独特、营养丰富享誉海内外，为筵席之珍品。查看详细

三觉老鹅扛枪是寿州十大名菜之一，虽说这道菜名字很奇特，但简单翻译过来就是“白鹅烧牛鞭”。三觉老鹅扛枪以白鹅和牛鞭为原料制成，老鹅温润滋补，补需益气，暖胃生津，牛鞭强筋通络、补益气血、美容助颜，两种食材搭配在一起，鹅肉口感细腻，牛鞭Q弹有嚼劲，是补充胶原蛋白的佳品。来到安徽淮南游玩，不要错过这道美味佳肴哦！查看详细

淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。查看详细

安徽省巢湖市盛产银鱼，该地的银鱼体形细长，呈圆筒状，无鳞透明，洁白如银，味道十分鲜美，于是智慧的巢湖人民便用这银鱼开发出了一道菜品——银鱼蒸蛋。银鱼蒸蛋既有鸡蛋的香味，又有银鱼的湖鲜味，制作方法也非常简单，只需要在蒸蛋上锅之前加入一些巢湖银鱼，搅拌均匀，蒸熟后在其表面撒上熟蟹黄，淋上酱油和油，撒上胡椒粉即可。查看详细

奶汁肥王鱼是安徽宿州的特色菜品，属于皖菜系，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食，具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，鱼肉肥嫩细腻，汤浓似奶，味道极鲜。相传，西汉淮南王刘安喜食肥王鱼，一次刘宴众大臣，因人多鱼少，厨师以其它鱼混充，被刘安识破，大发雷霆：“吾一日不能无肥王。”后来这道菜流入民间，并以奶汁鸡汤煨煮，成为徽菜一绝。查看详细

十大有名的淮南菜代表菜有啥？正阳关鸡海这道菜始于清朝末年，拥有悠久的历史。那么，鸡海究竟是怎样一道菜呢？其实，鸡海就是鸡汤，但它与市面上普通的鸡汤做法大不相同：正阳关鸡海一鸡两吃，鸡骨头搭配蔬菜做成美味的鸡汤锅，鸡肉则搭配芙蓉蛋做成了别出心裁的鸡肉火锅，这两道菜合并在一起就是鸡海，鸡肉爽滑柔嫩，芙蓉蛋软糯相当，两者相互呼应，加上鸡汤鲜美诱人，蔬菜色泽鲜亮，两者搭配完美，造就了具有独特风味的正阳关鸡海。查看详细

蒸香菇盒，是安徽省一带的传统名菜，属于安徽菜系。它馅料的搭配有着北方的影子，但是在做法上又学习了南方的手法，主要的食材有香菇和猪肉，食用香菇。这道菜虽然做法和材料都很简单，味道也很清淡，但它的营养十分丰富，可神开胃，化痰理气，补脾益气。查看详细

火烧冬笋是一道著名的徽菜，这道菜的制作方法非常奇特，直接将冬笋放入火里烧软，用手撕开，拌上特制的酱料即可食用，其成菜冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失较少，又不失笋的原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。查看详细

红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是徽州地区传统名菜，属于徽菜系。红烧臭鳜鱼好吃吗？正宗的红烧臭鳜鱼香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味。红烧臭鳜鱼的做法是将鳜鱼处理干净后腌制，再烹饪而成。查看详细

清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。徽州山溪沙层中生长的甲鱼，形如马蹄大小，约四两左右，故称马蹄鳖。做成菜后，肉质鲜嫩，且无泥土之腥气。当地农家早就用其当做食材。明朝初年，徽州绅士将清炖马蹄鳖作为贡品，进贡给朱元璋皇帝，深得其好感，嗣后即为珍品。查看详细