芹菜又名胡芹,以叶柄作为蔬菜食用,根据叶柄的形态芹菜可分为本芹和洋芹两个类型,是人们常吃的蔬菜之一。芹菜的营养价值丰富,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,正确食用具有养血补虚、平肝降压、消除烦躁、利尿消肿、清热解毒等作用。那么,芹菜的叶子可以吃吗?可以吃,芹菜叶含有丰富的维生素、微量元素以及膳食纤维,是可以吃的,芹菜叶一般可以直接凉拌吃,或者做成菜团子吃。芹菜虽好,但最好不与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶同食。芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效,血压偏低者不宜多食等。
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