驻马店十大名菜榜中榜

塔桥猪蹄是驻马店市上蔡县的知名美食，源于清朝康熙年间，生产历史悠久。塔桥猪蹄的烹制工艺十分严谨，猪蹄经火枪去毛、浸泡、刮剔、开蹄利皮再浸泡、水后清洗，待百年老汤热沸后入锅，置草果、肉寇、桂皮、当归、川椒、八角等20余味中药于袋中卤煮调味，大火至七成熟、小火至九成熟、热闷待时即可出锅，整个卤制过程长达3小时。塔桥猪蹄使用纯天然中草药增香去腻，吃起来味醇郁香浓，肥而不腻，烂而不化，瘦而不柴，热吃软糯脱骨，肉香四溢，凉吃口感丰富，滋味绵长，深受广大食客的喜爱。查看详细

独臂张烧鸡，选用企业指定养殖基地和公司 农户喂养麸皮和玉米糁为主、单只重量为3.5-5斤、养殖六个月以上的土鸡为主要原材料，配以28种名贵中草药，经过香油烹炸、微火油焖、循环老汤烹煮等工序卤制而成。世代传承技艺，制作方法独特，多道程序，使得独臂张烧鸡具有“香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻”的风格特点。不仅如此，独臂张烧鸡还有滋补营养、健脾和胃、延年益寿之功效。查看详细

涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，将牛肚切片用竹签串起肚片，放进已配制好的火锅内涮煮，再蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。汝南麻辣涮牛肚，肚脆汤美，喷香可口，肥而不腻，老少皆宜，深受广大食客青睐。查看详细

新蔡黄焖鱼是河南驻马店的名菜之一，采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料、卤汤焖制而成，鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。黄焖鱼和平常人们所吃的鲫鱼汤和草鱼汤味道很不一样，它有一道很重要的烹饪工艺，即要先将小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后入水煮，正因为多了这关键的一步，黄焖鱼才如此好吃，如此受人欢迎。老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多汤靓的黄焖鱼是上等的佳肴。查看详细

明宫三茹鸭是一道流行于四川、河南的传统名菜，这道菜选用樱桃谷鸭切块并腌制，经过洗净晾干后，再搭配蒸熟的花菇、蒜头、珍菇和冬瓜等食材，在砂锅中加入盐、味精等调料以及秘制的药包进行烹煮。这道菜的历史悠久，它的秘方是由明代宰相徐达从宫中带来的，制作出来的成品菜汤味清香淡雅，肉质细嫩爽口，色香味俱佳，营养丰富，备受人们喜爱。查看详细

菊花豆腐是一道河南驻马店的名菜，属于豫菜系，它是一道用豆腐做成菊花形状的菜肴，可谓是将“食不厌精，脍不厌细”这八个字体现得淋漓尽致。豆腐作为国人爱吃的菜肴，它具有高度的可塑性，菊花豆腐将豆腐切成细长的丝状，增加了表面积，使得豆腐更容易入味，不仅增强了视觉效果，还提升了人的食欲。再加上菊花进行搭配，增添了原料的香味，吃起来口感鲜嫩、口味醇厚，无论是在节日宴席上还是日常家常菜中，菊花豆腐都是一道不可多得的美味佳肴。查看详细

说到驻马店遂平，十大最有名的美食之一便是鸽子宴了。鸽子宴精选乳鸽为原料，经过独特的卤制工艺，吃起来味透入骨，皮脆肉香，汁液饱满，肥美鲜嫩，嫩肉的香气一下子迸发出来，让人回味无穷。鸽子宴不仅美味，它的营养价值也是很高的，适量食用鸽肉有一定的保健功效，能防治多种疾病，能够为人体补充蛋白质、铁元素，面还有着钙、铁、铜以及维生素A、维生素B族以及维生素E等营养物质，它们在鸽肉里面的含量甚至比在鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉里面的含量高。查看详细

黄瓜烧鸡是驻马店新蔡县的传统名菜之一，以其独特的口味和制作工艺而闻名。黄瓜烧鸡精选新鲜的黄瓜和优质土鸡为原料，经过独特的烹饪方法制作而成，黄瓜爽脆清香，鸡肉肉质细嫩，鲜嫩可口，两者在这道菜中完美地融合在了一起，鸡肉融入了黄瓜的清爽，黄瓜中又有鸡肉的鲜香，说是新蔡县的招牌美食也不为过。不仅如此，黄瓜烧鸡还有补充身体营养、满足饱腹感、增进食欲、美容护肤、增强免疫力等功效，建议适量食用。查看详细

油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣，是用肥猪肉开小火慢慢熬煎炸，将肥肉里面的油榨干后剩下的干肉渣。虽然是一些很不起眼的边角料，但它可以做成很多种菜肴，在驻马店遂平人看来，这是一道无与伦比的美食。遂平油渣一点都不油腻，吃起来嘎嘣脆，放一点芝麻酱、酱油，或者仅仅是放点盐，味道就已经非常好了，一口下去，能尝到浓浓的猪油香味，让食客连连称赞：“真是没有比这更简单美味的菜肴了！”查看详细

用凉水将面和成面浆，在锅里烧些开水，等水沸后将面糊慢慢倒入锅内，边倒边搅，直到面糊粘度达到要求，将其倒入盆或碗内冷却，即成搅团。趁热时将面糊从多眼的箅子或漏盆里漏过，下面用盛有凉水的盆接着，这时漏下去的面糊即成了像蝌蚪一样的面团，这就是凉鱼。将西红柿、鸡蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或制成酸汤，将冷却后的搅团切成块，浇上臊子或酸汤，放入佐料即可食用。搅团与凉鱼吃起来酸爽可口，是驻马店一道开胃名菜。查看详细