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长春十大特色美食榜中榜
长春十大特色美食 长春特色美食排行榜前十名
长春十大特色美食名单如下:雪衣豆沙、白肉血肠、鸡汤豆腐串、长春酱肉、长春炒粉、清蒸白鱼、长春蹄花丝、长春熏肉大饼、翡翠人参茅台鸡、阿满招财猪手,下面请看榜单详细内容。
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长春白肉血肠
白肉血肠,又叫酸菜炖白肉血肠,或白肉酸菜血肠,是长春、吉林等地传统名菜,属于东北菜系中的吉菜。此菜以猪肉、血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,作料五味俱全,脍炙人口,是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。
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所在地/隶属:
2
雪衣豆沙
雪衣豆沙属于吉菜,已有百年历史,颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不停,极富情趣。
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3
鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是吉林的特色小吃,材料就是鸡骨架和干豆腐,也有些地方叫豆干或者豆皮的。在吉林干豆腐有一个特色吃法,是长春传统的街头小吃,就是鸡汤豆腐串,采用鸡汤,干豆腐,等特殊独特秘方制成,具有"风味独特,百吃不腻"等特点,里面整齐的摆满了竹签串好的干豆腐串,色泽微黄,烟熏的部分飘散着焦香,表面涂抹了香油,色泽油亮金黄。
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4
煎粉
煎粉是吉林特色小吃,煎粉始于吉林市,后传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。吉林的煎粉讲究粉块的完整,火候不能太过,所以吉林市的煎粉色泽偏灰。而长春的煎粉是通过吉林市的煎粉演变而来,在长春更多的人称呼为炒粉,主要有煎粉粉坨,吃起来风味独特,回味无穷。因此,吉林市的煎粉偏于原汁原味,口味比较清爽,而长春的炒粉口味偏于浓郁。
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5
长春酱肉
长春酱肉属于东北菜,主料为五花肉,口味是酱香,工艺在于酱,长春酱肉是长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下,能存放较长时间不变质。肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。用泡肉时,冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水 。
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6
清蒸白鱼
清蒸白鱼属于东北菜系,选用的是吉林长春等松花江流域白鱼制作而成,属于东北菜系中的吉菜。清蒸白鱼有二种做法,一是高级盛宴以食汤取其鲜汁为主,鱼肉细腻无咸淡味:另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁入鱼体内,属于蒸之法。此菜色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。
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7
熏肉大饼
熏肉大饼是吉林特色小吃之一,饼色泽金黄,形如满月,外焦里软,焦而不硬,软而不粘。吉林地区的熏肉大饼是一绝,其特点是熏肉皮肉棕红,肥而不腻,瘦而不柴,余味悠长。吉林熏肉是用10余种中药煮肉,大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼内起层,便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食,更是别有风味。
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8
翡翠人参茅台鸡
翡翠人参茅台鸡是长春传统名菜之一,属于东北菜系吉菜。翡翠人参茅台鸡主要食材有母鸡、茅台酒、吉林人参,是将中国佳酿茅台酒做为调料之一,借以去除人参固有的土甘味并使鸡肉增香提味,将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜,烹调制成,也是长春一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。此菜特点是色彩绚烂,造形美观,香味四溢。
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9
长春蹄花丝
长春蹄花丝是很有特色的吉林小吃,成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜,值得注意的是,上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细,否则便成了“蹄花条”。
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10
阿满招财猪手
招财猪手是辽吉地区人们餐桌必备美食,也是长春的特色小吃之一,尤以长春市阿满招财猪手比较有名。选用优质猪手,经过百年秘制高汤辅以二十多味名贵天然香料,急火去生、文火入味,煨制出的美食色泽酱红自然、营养丰富、口味纯正;后经传统工艺糖熏上色,使整只猪手皮软肉嫩,醇香入味,色泽诱人。熏后的猪手外形犹如元宝,呈金褐色,“招财猪手”寓意吉祥,招财进宝。
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长春市美食特产主题
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