太原十大小吃榜中榜

太原头脑是太原特有的一种风味小吃，又名“八珍汤”，为汤状食品，已有三百多年的历史，在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药，汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。其有益气调元，滋补虚损，活血健胃的功效，有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。品尝时可以感到酒、山药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。太原头脑是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。查看详细

一窝酥是太原近代著名的风味小吃，是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。一窝酥的做法其实比较简单，将稍醒的面团上案，按照拉面方法，上下晃匀拉条，最后拉成10扣的拉面（1024根），然后均匀放在案子上，在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，旋成圆饼坯，摆在烤盘里，入烤炉用温火烤至呈金黄色即成。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。查看详细

莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食。该面食在河北省张家口、内蒙古呼和浩特市、山西大同市较被大家所喜爱。据说连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。查看详细

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原传统特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用，是用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。其香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市“十大名吃”。查看详细

羊杂割是山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气，因吃羊的习惯不同，怀仁喜爱将羊内脏上做一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”，把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂割”，加上粉条一起吃，现在发展成为山西地方美食。查看详细

百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅。查看详细

蛋醪糟是太原的传统特色小吃”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。相传赵匡胤弃文习武，东渡黄河来到绛州，无钱无粮饥饿难耐。店家看他气宇不凡，做醪糟给他。赵匡胤不知何物，店家说：“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上，思念“糟汤”，请店家赴京再制，并说“糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧。”查看详细

孟封饼是山西省清徐县孟封村独特的特色传统名食，色泽金红，口感绵甜，冷热皆宜。孟封饼原是孟封厨师赵晋山创制，经过其多次改进，形成了孟封饼色泽金黄，面盖芝麻，形成了色、香、味俱佳，吃起来香、软、酥、甜、凉的口感，抓起来却又不沾不腻的手感，因产地为孟封，故为“孟封饼”。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。查看详细

老豆腐也叫豆腐脑，正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。查看详细