中国十大风味鹅榜中榜

铁锅炖大鹅是广泛流传于黑龙江、吉林、辽宁等地的一道经典东北菜，菜品色泽金黄，口味正宗，肉烂出骨，材质鲜嫩，香而不腻，意犹未尽。此菜选用当地沒有环境污染的农家院鹅为原材料，并加上多种多样珍贵中草药材和上等调味品，采用传统式铸铁锅烹调而成。查看详细

烧鹅是粤菜中的传统名菜，以整鹅烤制而成，是中国最好吃的10大名鹅肉之一。尤其是广东的烧鹅，广式成菜皮脆肉香，腹含卤汁，滋味醇厚。广东烧鹅的做法源自烤鸭，改良成独具广式特色的烧鹅，是广东著名的传统烧腊美食之一。广东烧鹅哪里最正宗？广东省著名的烧鹅包括东莞烧鹅、古井烧鹅、公明烧鹅、深井烧鹅、羊额烧鹅、潮州烧雁鹅、北湖烧鹅等，尤其是东莞的荔枝柴烧鹅，皮脆肉滑、色泽诱人、香味扑鼻，切开后能看到分布均匀的油脂和鲜嫩饱满的鹅肉。查看详细

盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区都具有相当多的受众。盐水鹅以全天然科学配方，先进工艺精制而成，不含人工合成香料和化学防腐剂，具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。美味只是盐水鹅的优点之一，鹅肉还含有优质蛋白质，而且脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量很高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利，具有润肺止咳、补虚益气等功效，是天然的养生菜肴。查看详细

固始鹅块是信阳固始县的一道地方特色菜，以鹅为原材料，经过特殊烹饪加工而成，肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳，偏辣。因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故又称“汗鹅块”。在寒冷的冬天来一份分量十足的鹅块火锅，不仅解馋，而且十分进补。此味只在信阳有，天上难得几回尝。好吃挡不住，可别太上瘾噢。查看详细

卤鹅是中国十大风味鹅之一，在我国多地都有著名的卤鹅，如广东潮汕卤鹅、重庆荣昌卤鹅、湖南武冈卤铜鹅、安徽秦栏卤鹅等。其中，广东潮汕地区的卤鹅以澄海狮头鹅为主料，善用香料，重视火候，味道咸香浓郁，口感细腻饱满；重庆市荣昌卤鹅是川渝地区的一张特色美食名片，是“中国卤鹅之乡”；湖南武冈是“铜鹅之乡”与“卤菜之都”，当地的武冈铜鹅有“世之名鹅”的美誉，武冈卤铜鹅也是我国有名的鹅肉。查看详细

腊鹅是我国最好吃的十大鹅肉吃法之一，国内云南的永平腊鹅、南华腊鹅、溧阳风鹅、皖西腊鹅、扬州风鹅等都是知名的腊鹅产地。腊鹅通过腌制和风干制作而成，肉质紧实，咸香可口，各地腊鹅各有风味。永平腊鹅是云南大理独具地方民族特色的风味特产，是当地回族群众创制，以味道鲜美、清香醇和而著称。江苏的溧阳风鹅是一种独特的腌腊鹅制品，成品风鹅色泽微红，肉质韧厚爽口，味道馨香诱人。皖西腊鹅产于安徽大别山区，以皖西白鹅为主料，古法腌制而成，肉质板扎有嚼劲，风味独特。查看详细

武夷山岚谷熏鹅，俗称武夷熏鹅，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，属于福建闽菜之闽北菜代表菜。武夷熏鹅选用岚谷熏鹅，正宗的岚谷熏鹅是经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，鹅皮金黄透亮，鹅肉紧致香嫩，吃起来皮质酥脆，融入了茶叶等调料香气，香辣十足。需要注意的是，岚谷熏鹅适用于一般身体健康人群，身体虚弱、营养不良的群体尽量少食；食岚谷熏鹅时，实在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。查看详细

白切是粤菜中最常见的一种烹饪手法，能够保留食材的原汁原味，白切鹅是有名的白切菜式，在我国广东、广西、海南等地较为有名。尤其是海南白切鹅，有白切白莲鹅、白切定安鹅、文昌白切鹅、琼海白切温泉鹅等等，鹅肉鲜香、清淡原味。此外，广东省湛江市的白切鹅采用本地放养鹅，用高汤反复浸熟，肥而不腻，皮滑肉韧，是湛江徐闻特色美食之一。广西玉林的博白白切鹅也是当地的美食名片，是桂菜特色名菜，在博白县乃至广西地区都是一道经典美食。查看详细

吴山贡鹅，又名吴王贡鹅，起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。名菜典故由来，唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘，被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。吴王每巡视淮南， 故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅” 敬奉， 吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴王贡鹅”因此得名。后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。查看详细

麻辣鹅，一道简单又美味的特色菜肴，属于川菜系，历史悠久，严谨考究的制作工艺，是以鹅为主通过几十种香料中草药科学配制精心加工而成的一种具有麻，辣独特风味的熟食。其传承了川菜的麻辣醇香，其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，香气扑鼻，咸淡适宜，特别下饭，深受大众的喜爱。查看详细