延边州十大名菜榜中榜

延边辣白菜，指吉林省延边朝鲜族自治州境内生产的辣白菜。朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，朝鲜族腌制辣白菜历史悠久，工艺独特，色泽白、绿、红相间，味道清、香、爽口，酸、甜、辣适中，具有解腻解酒、助消化、增食欲之功效。列为中国家地理标志保护产品。延边辣白菜，风味独特，缘其享有优越的环境资源即适宜的气候、丰沛的水量、肥沃的土壤、优质的空气，再加上制作辣白菜的独特加工工艺，使其色泽白、绿、红相间，味道清、香、爽可口，酸、甜、辣适中，具有解腻解酒、助消化、增食欲之功效。查看详细

酱汤也叫“大酱汤”，是朝鲜族的一道名菜，它是用大豆经过发酵后制成大酱，由蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的汤羹，一般和米饭一起食用，简称汤饭。研究显示，大酱中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率，因此，酱汤在传入韩国之后，“每天一碗大酱汤，不用开药方”的俗语便在朝鲜半岛也流行了起来。查看详细

朝鲜族烤牛肉吸收了韩式烧烤的精华又结合鲁菜优点，是吉林省民族地方名吃。朝鲜族烤牛肉在烤之前要将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加调料拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后食用，外边烤制得焦焦的，里面却还是很嫩。朝鲜族烤牛肉最经典的就是配上辣白菜，烤着辣白菜一起吃，别有一番滋味。查看详细

参鸡汤是吉林延边州最滋补的菜品之一，除了人参和鸡肉，参鸡汤中还会加入糯米、大枣、栗子、黄芪等对人体有益的材料一起炖制，汤里鲜嫩的童子鸡肉蘸调味汁食用，吃起来肉质嫩滑，鲜香可口，再来上一口热汤，简直是鲜得不能用言语来描述了。在延边州的冬天，来上一碗美味的参鸡汤，那是什么山珍海味都无法比拟的。查看详细

明太鱼通常被做成明太鱼干食用，它是把新鲜的明太鱼去掉骨头，经过脱水处理后得到的一种食材，这种食材按照制作方法分为两种，一种是硬板的，另一种是软板的。硬板的明太鱼是夏季由太阳直接暴晒而成，软板的明太鱼则是冬季制成，当地冬季的昼夜温差较大，白天明太鱼化开，晚上明太鱼又被冻住，这样一冻一化，就成了软板明太鱼。明太鱼干可以生吃，还可以炒制或是烧烤食用。查看详细

米肠是延边州著名的特色风味小吃，是一种富有创意的米类加工品。米肠制作原料主要有猪肠衣、大米、糯米、猪血、红薯粉条、精盐、酱油、醋、葱末、猪油、豆油、时令蔬菜等，制作时，把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内扎紧，放热锅中煮熟，再用刀切成若干小片。吃米肠一般沾甜辣酱、蕃茄酱或酱油膏等调味料，还可以油炸后再切片食用，在大肠包小肠流行后，米肠又被赋予新生命，扮演美式热狗中面包的角色，经过炭烤之后切半，夹入台式香肠。查看详细

延边汤饭的种类非常丰富，有泡菜汤饭、大酱汤饭等等，狗肉汤饭也是当地比较有名的汤饭。狗肉汤味道醇厚，芳香四溢，煮的时候需用清水煮，待到肉烂汤汁奶白色，才是食用的最佳火候，有的狗肉汤里面会加狗酱，这是一种用狗的内脏，辣椒面等其它调料熬制的一种配料，它能够祛除狗肉的腥味，提升狗肉的鲜味。延边经典的狗肉汤加上一碗白米饭，不论是吃一口饭喝一口汤还是把它们混在一起吃都十分美味。查看详细

八珍菜是延边传统名菜之一，顾名思义是由八种食材做成的菜品，包括绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜和蘑菇，将这些原料经过炖、拌、炒、煎等多种烹饪手法制成，不仅口感丰富多样，而且营养价值也很高，深受广大食客的喜爱。如果有机会来到延边州，mai goo小编建议您不妨尝尝美味的八珍菜哦！查看详细

紫菜包饭、蛋包饭、大饭包等都是以包饭的形式做成的美味，除了这些包饭，还有鱼皮包饭。鱼皮包饭是吉林延边的一种特色美食，其味道鲜香，口感嫩滑，当地人非常爱吃。用鱼皮来做包饭的原因主要有以下两点：第一，明太鱼皮比较完整且容易从明太鱼身上扒下来；第二，明太鱼皮的韧性较强，不容易变形，且腥味较小，容易让人接受。明太鱼皮包饭味道非常鲜美，没有想象中的鱼腥味，米饭的香味和鱼皮的鲜味再配上辣酱，别提有多好吃了。查看详细

江米鸡是吉林省延边州一道极为诱人、极具特色的美食大餐，这道菜由滋补佳品人参、红枣、枸杞，配上整鸡、糯米，慢火蒸制而成，细细品尝起来，既能感受到鸡肉的油香四溢，又能体味到其他食材的软糯清爽，筷子一夹，鸡便骨肉分离，肉香还中带有淡淡的米香，口感层次丰富，十分美味。查看详细