江南十大美食榜中榜

东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。查看详细

江南风景美如画，当地的糕点也是种类丰富，各具特色。如苏州的糕干、南京的夫妻糕、绍兴的糯米糕、杭州的南肉粽、义乌的马蹄糕等，都是江南糕点不可或缺的一部分。这些糕点都融合了民间的历史、文化和地域特色，具有鲜明的江南文化风格。如今比较流行的江南糕点有苏州的梅花糕和海棠糕，被称为“花糕”，是苏州最传统、最经典、最特色的传统小吃；青团是江南地区的传统特色糕点，是江南清明前后的时令小吃，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香；粢饭糕是一种流行于江南一带的油炸类糕点；廿八都铜锣糕是江南地方传统节日特色糕点，已有千年历史，在浙闽赣边界地区被奉为"糕中之神"。查看详细

小笼包，别称小笼馒头，源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的传统小吃。小笼包在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。吃小笼包的时候，要待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。查看详细

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。查看详细

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜。此菜品注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养，强调原料鲜嫩，现取现做，而且仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，深受普通老百姓喜爱。查看详细

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。查看详细

清汤越鸡，享有绍兴“菜中皇后”之誉,浙江绍兴的汉族传统风味名菜，属于浙菜。据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。清朝皇帝乾隆游绍兴时吃过此菜，连声称好。此后，这个菜就成了朝廷的贡品。这道名菜几经绍兴厨师的改进，加上火腿、香菇、笋片作辅料，更具特点。鸡取用整只嫩母鸡，配以火腿片、笋片、香菇、绍酒等佐料清炖而成。鸡肉白嫩、骨松脆，汤清鲜。查看详细

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。查看详细

南京市跨江而居，北连辽阔的江淮平原，东接富饶的长江三角洲，南京属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛。盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。查看详细

秦淮八绝是秦淮风味小吃，南京八家小吃馆的十六道名点在1987年正式命名为“秦淮八绝”。秦淮河是南京古老文化发源地、江南的文化中心，被称为“中国第一历史文化名河”。而“秦淮八绝”则是南京秦淮河的著名小吃，第一绝为永和园的黄桥烧饼和开洋干丝；第二绝为蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴；第三绝为六凤居的豆腐涝和葱油饼；第四绝为奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包；第五绝为奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面；第六绝为莲湖糕团店的赤豆元宵和五色小糕；第七绝为瞻园面馆的熏鱼银丝面和薄皮包饺；第八绝为魁光阁的五香豆和五香蛋。查看详细