吴忠十大名菜榜中榜

烩羊杂碎又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细，所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。查看详细

炒糊饽是一道西北地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。加以配料炒制而成的一道主食。面粉加碱和成较硬的面团，稍饧后揉匀，再擀成薄饼，放入饼锅中烙至半熟，取出后切成长条。查看详细

用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包，把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮。吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油一小碟上桌。看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。此菜尤以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名“吴忠白水鸡”。查看详细

凉瓜虾仁是宁夏吴忠几乎家家户户都会做的家常菜。凉瓜即苦瓜，在制作过程中先将虾仁用盐、味精、料酒、胡椒粉腌制一下，再取凉瓜切成片，起锅，将色拉油加热，放入凉瓜虾仁过油，取出备用，再用少量色拉油加入凉瓜、虾仁炒制，放入盐和味精即可出锅，这是当地夏日必备的菜品，不仅营养丰富，还能消暑降温、生津止渴、健脾开胃。凉瓜虾仁吃来清爽，带有一点苦味，但是与虾仁味道相中和，荤素搭配更加健康。查看详细

黑木碳烧牛肋骨是宁夏吴忠特色菜之一，用上等带骨雪花牛肋为主料经卤制后烤制而成，其肉质细腻鲜嫩，软烂脱骨，香味浓郁，是当地人和外地游客都青睐的一道硬菜。制作黑木碳烧牛肋骨时需要先腌制一段时间入味，腌制完毕后放在黑木碳上大火烤制，锁住水分，烤出来的牛肋骨带有淡淡的黑木碳香味，色泽红亮，独特的炭烤香味和嫩滑的肉质让人垂涎欲滴，吃起来一口爆汁，软烂中又不失嚼劲，非常美味。查看详细

粉汤是以肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等配肉汤，加所需佐料做成的美食小吃。粉汤做法简单，淀粉制成粉块，待凉切小，另取羊肉加调料、肉汤炖烂，放入粉块、鲜菜、调料、木耳烧成，酸辣味浓。粉汤是吴忠特色小吃，以牛肉为主的称牛肉粉汤，以羊肉为主的称羊肉粉汤，粉汤四季可做，但因季节不同，放的菜有所变化，无论何时做的粉汤，都具有味香扑鼻，色艳夺目等特点，使人流连赞叹。查看详细

肉粘饭是宁夏吴忠的一道传统美食，从家庭餐桌到街边餐馆，几乎都能看得到。肉粘饭中有米有肉，做法简单，将牛肉或羊肉、大米、土豆、洋葱、胡萝卜等食材融合在一起制成的一种介乎于粥与饭之间的半固体粘饭，不同于扬州炒饭颗颗分明，清新爽快的口感，吴忠的肉粘饭层次分明，入口厚重，自带浓墨重彩，既抗饿耐饥、又有营养，吃起来软糯可口，地道的吴忠人吃肉粘饭时还讲究要配一份腌制的韭菜和酸菜。查看详细

汤碗子是一道宁夏吴忠的美食，是当地回族在婚宴喜事及节日中都必不可少的。汤碗子最基础、最重要的食材就是肉汤，大多以牛肉汤居多，也有羊肉汤、鸡肉汤，肉汤煮好了这道菜也就成功了一大半；汤碗子中的肉要选择鲜嫩且弹性十足的，牛肉多以精瘦肉为主，羊肉要去掉腥膻味，鸡肉大多选择柴鸡；汤里的蔬菜可以根据时令的变化来选择，没有固定搭配，能满足不同口味要求。一碗汤碗子看似简单，却是回族人民最热情、最隆重的待客之食，尽显他们的朴素之风、朴实之情。查看详细

吴忠市盐池县的羊肝子凉皮就是山区凉皮的典型代表，与普通的凉皮有着很大差别。先从配料上来说，羊肝凉皮有特制的羊肝、韭菜和羊肝油；从口感上讲，羊肝子凉皮比较薄，透亮筋道、入口弹牙，普通凉皮较厚，口感没那么好。羊肝凉皮用盐池特有的滩羊的肝脏，经过翻炒去腥，洁白温润的凉皮撒上绿油油韭菜花和黑褐色的羊肝，再浇上一勺鲜红的辣油，黑白之间，红绿搭配，香辣柔滑，不腥不膻，让人欲罢不能。查看详细

说起十大好吃的宁夏吴忠特色菜，酱椒山药是不得不提的。酱椒山药，顾名思义，就是将酱椒和山药放在一起炒制而成，山药的清爽搭配上酱椒的火爆，这可能是外地人想象不到的一种组合。酱椒山药码盘整齐，将炒熟的山药片码成两排，把金黄的酱椒摆在山药上，白中带黄，外观精致，吃一口山药，酱椒的辣一下就在嘴巴里迸开，与山药的清甜相中和，说是人间美味也不为过。Maigo o网编辑建议喜欢吃山药的旅客可以尝一尝这道菜。查看详细