牛排十大种类榜中榜

原切牛排指仅经过物理分割、包装，不注水、不腌制、不添加任何辅料或添加剂的牛排，一种按加工工艺分的牛排名称。原切牛排的特点是营养价值更高，保持了牛肉的原始状态，也就是保留了优质牛肉的天然口感与外观，‌因此被戏称为“素颜牛肉”。‌原切牛排的辨别方法是颜色呈现偏暗的深红色，‌形状因只做物理修割而有所差异，‌稍加烹饪后鲜香美味，‌细品之下更有自然奶香味、‌且汁水丰富。‌查看详细

调理牛排是指用牛肉为原料，配以辅料调理加工，经修整、腌制、成型等工艺制作而成的牛排，可分为：整切牛排，一种是经过腌制的或者是微调的原切牛排；原切调理牛排，一种在牛肉中添加额外的水、‌调味料、‌添加剂等进行腌制、‌滚揉的牛排；合成牛排又叫重组牛排、拼接牛排、胶水牛排，用碎肉和食品添加剂做成的的牛排。查看详细

菲力牛排（Tenderloin /Fillet）又叫牛柳、里脊，是取自牛脊椎内侧，靠近牛里脊肉的部分的牛排。菲力牛排的特点是没有粗大的肌肉纤维，肉质比较松散，瘦肉多、脂肪含量比较低，但牛肉香味不及西冷和肉眼。‌菲力牛排的嫩滑口感，适合选择快速高温的烹饪方式，如煎、炒或者烤制，那么菲力牛排几分熟最好吃？推荐煎成三分熟、五分熟、七分熟兼可。查看详细

t骨牛排是意大利托斯卡纳地区特产的牛的T骨牛排，以柔嫩多汁的口感著称，闻名海内外，但一定不能超过三分熟。据了解，t骨牛排一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。那t骨牛排怎么做好吃？牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段，先煎炸出牛排外表飘香，再慢火煎熟牛肉内部查看详细

肉眼牛排（Ribeye Steak）又叫眼肉牛排、肋眼牛排，牛只第6-12根肋骨间的肋里肌肉，富含脂肪纹路，大家常说的霜降牛肉指的就是这块地方的肉。“肉眼”的肉很受欢迎，因为牛的该处肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，无论用煎或是碳烤都很适宜，肉间油脂能让口感更添滑顺，据说三分熟是理想的烹饪程度，使得肉质的嫩度和香味得以完美展现。查看详细

西冷牛排是必胜客比较受欢迎的单品之一，肉细多汁，口感鲜嫩。据maigoo网编了解，刚出锅的西冷牛排，会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。吃一口牛排，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾。查看详细

战斧牛排是由肋眼牛排带肋骨切割而成的，由于形状像斧头而得名。据了解，战斧牛排通常选用6个月大已戒奶的小牛经70天左右喂养后再宰割，一头牛最多只切出9-10份战斧牛排，肉质非常嫩，被称为“黄金肉质”，其嫩度、弹性以及肥瘦比例都是顶级的。战斧牛排几分熟比较好吃一点？三分熟、五分熟比较合适，但三分熟口感更佳。查看详细

上脑牛排是牛的后颈部，脊骨两侧的肉，肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。上脑牛排好吃吗？品质好的上脑肉具有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，被广泛用于制作牛排和其他烹饪方式。‌上脑牛排几分熟好吃？五分熟，因为上脑牛排含有细筋，如果煎制过熟，可能会导致牛排变得咬不动。查看详细

牛小排又叫短肋肉，位于牛的胸腔左右两侧，不带骨头部分，有大理石纹，适合用以烤、煎、炸、红烧等方式烹饪。牛小排肉色通常为全白或稍带浅粉色，以其肉质嫩滑、‌味道鲜美而闻名，‌被认为是最好的炭烤食材之一。牛小排几分熟好？七分熟是一个普遍推荐的选择。查看详细

板腱牛排又称牡蛎肉、牛板腱，属于牛的肩胛部位，主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成，中间有一条明显的白色肉筋，口感弹牙，爆汁耐嚼。板腱牛排虽然不算传统意义上的三大经典部位牛排，但其性价比高，嫩度和口感直逼菲力牛排，没有难嚼的肌膜组织，使得它在口感上非常出色。板腱牛排在五分熟及以上食用较佳。查看详细