木耳十大品种榜中榜

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳等，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品之一。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富，而且蛋白质、维生素和铁的含量很高，尤其是蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，正确食用黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。虽然黑木耳好处多多，但要吃不对也会伤身，出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。那么，黑木耳怎么做好吃？黑木耳常见的做法有凉拌黑木耳、鱼香肉丝、黑木耳炒鸡蛋、黑木耳炖排骨、黑木耳红枣汤等等。查看详细

毛木耳是木耳科、木耳属真菌，也叫粗木耳、白背木耳。毛木耳在栎类、桑、杨、柳、刺槐等园阔叶朽木上群生，初如杯状、碟状，后呈耳壳状至叶状，深赤褐色至带暗紫色，干后硬而韧，淡紫褐色至紫黑色，密生淡褐色至黄褐色毛茸，毛长。毛木耳可食用，营养成分与黑木耳相似，但粗纤维含量较高，对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用，耳背的绒毛中含有丰富的多糖类物质，适量食用对身体有好处。查看详细

皱木耳的特点是具有明显的皱褶并形成网格状，多生在赤杨、千年桐等阔叶树枯腐木上，群生，可人工培育，呈耳形或圆盘形，无柄，淡红褐色，外面稍皱，有白色粉末，新鲜或潮湿时软，具弹性，胶质或肉质，干后强烈收缩，重量明显变轻，变硬，脆质，易碎，浸水后恢复成新鲜时的形态及质地。皱木耳系热带种，在国内多见于南岭以南地区，在日本、大洋洲、南太平洋地区、非洲、美洲热带地区也均有分布。查看详细

玉木耳即白玉木耳，是从毛木耳中发现的白色变异菌株，可食用。新鲜的玉木耳呈胶质片状，白色或乳白色，晶莹剔透，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛，干燥后收缩为角质状，硬而脆性，入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。玉木耳作为毛木耳的变种，兼具毛木耳特性，是黑木耳产量的二倍，且质地柔软，口感清脆，味道鲜美，营养丰富，是木耳界名副其实的“白富美”。查看详细

毛肚耳学名川皱耳1号，是一种新型食用菌，属于皱木耳的一种，在口感上更具有韧性，无论是形态还是口感都神似毛肚。毛肚耳是野生菌株经驯化栽培而来，颜色呈红棕色，耳片褶皱密集，肥厚宽大，质地韧而不硬，软而不烂，口感清脆。毛肚耳可爆炒、凉拌，而且和毛肚一样特别适合烫火锅，形神兼备，毛肚耳的培育和食用不仅丰富了人们的饮食选择，还为食用菌产业带来了新的发展机遇。查看详细

小碗耳因个体形似小碗而得名，自然生长于椴、栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，人工培植以段木的和袋料的为主，子实体胶质，色泽黑褐，新鲜时软，干后成角质，有肉厚、口感柔嫩等特点。小碗耳广泛分布在全国各地，其中以东北的大小兴安岭和长白山上一带所产的小碗耳品质最好，此外云贵两广的云岭和横断山区、秦岭巴山、伏牛山神农架大别山、武夷山等地也出产优质的小碗耳。查看详细

盾形木耳是比较常见的野生木耳，子实体一般较小，盘状，杯状或耳状，胶质，软，背面着生，无柄或稍有柄，边缘游离或常连接在一起，褐色至红棕褐色，毛长且粗，透明无色至淡褐色，中线明显，顶端圆，籽实层生于下表面，担子三横膈膜，无色，具小梗，孢子腊肠形至圆柱形。盾形木耳春夏季生于阔叶树枯干上，主产自福建、江西、台湾等地。查看详细

毡盖木耳别名牛皮木耳，在我国分布广泛，生于阔叶树枯木上，其环境多为阴湿。毡盖木耳可食用，属木腐菌，初期平伏生长，后期边缘逐渐离开基物，往往互相连接并呈覆瓦状排列，常成裂片状。毡盖木耳表面松软，有绒毛，干时灰白色，常常因着生一些藻类而带灰绿色，绒毛排列成无色至暗褐色，没有中线，成丛密生，新鲜时淡青褐色至淡黄褐色，干时带灰黑色至暗紫灰色。查看详细

角质木耳主要分布于我国的福建、台湾和海南等地区，春夏季群生生于榕、玉兰等阔叶树橘木上。角质木耳子实体一般较小，有时大，革质至胶质，下表面粗糙呈杯状或浅杯状，有细脉纹或棱，无柄或近有柄，新鲜时红褐色，干时黄褐色或暗绿褐色，背面毛长，顶端圆；籽实层表面光滑，担子棒状，具三横隔；孢子腊肠形，光滑，无色。查看详细

网脉木耳是可食用木耳品种，主要分布在我国的西沙群岛，生于阔叶树的枯枝上。网脉木耳子实体新鲜时呈胶质，半透明，耳状，不孕面被黄褐色柔毛，干后呈褐色，有隆起的网络；子实层黄褐色，表面近光滑，干时暗褐色，具柔毛层，近透明，顶端圆，基部褐色，菌肉菌丝致密，与表面近于平行列；担子长棱形，具三隔；孢子近无色，腊肠形。查看详细