四川十大火锅品种榜中榜

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，赢得了群众的喜爱。查看详细

火锅鱼是以鱼为主料的四川火锅，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的口味特色享誉大江南北。火锅鱼的种类丰富，其中冷锅鱼就是最常见的一种，独特之处是锅冷鱼热，鱼肉提前烹制好后连火锅料一起入锅端上；鱼头火锅也很受欢迎，一般选择花鲢鱼，头大肉肥，肉多刺少，搭配本地朝天椒，辣色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和；鱼杂火锅是火锅鱼中比较独特的一种，鱼子、鱼肚、鱼泡、鱼白等涮火锅，美味不输鱼肉，四川水域辽阔，各地的特色河鲜火锅也很值得尝试。查看详细

提起羊肉火锅，很多人首先会想到北方的涮羊肉，其实四川也有自己的羊肉火锅——羊肉汤锅。四川的羊肉汤锅，用羊骨头、羊肉、羊杂等熬汤，精华融入进底汤中，雪白浓稠，直接喝就很美味，吃的时候依照喜好涮入羊肉、羊肚、羊腩等，再配上萝卜、白菜、豆腐等，乳白色的汤汁膻味尽除切鲜美可口，煮熟的羊肉细腻香嫩。M aigoo网小编提醒，吃羊肉汤锅，最好选择干辣椒面、盐、味精组成的干碟，或者青椒、腐乳、葱、香菜制成的青海椒碟，味道会更好。查看详细

清油火锅是四川火锅的一种，清油火锅由纯植物油（是菜籽油）熬制而成，鲜香麻辣、味道清爽，营养丰富，健康不上火，老少皆宜。清油火锅的原料主要有青花椒、料酒、菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒、香料（八角、三奈、丁香、大茴香、桂皮、小茴香、白蔻、香叶、草果）、鸡精、味精、盐。成都清油火锅和重庆牛油火锅有所不同，清油火锅的原油采用的是纯正菜籽油，更能吸收青花椒的鲜麻味，吃起来更觉得麻辣鲜香，所以清油火锅一般都是用的青花椒而不会用干花椒。查看详细

查看详细

九尺鹅肠火锅是四川蓉派火锅一种，九尺鹅肠火锅是以鹅肠、九尺板鸭为主要材料的一款火锅，配料包括豆腐皮、水发木耳等，调料是豆瓣酱等，通过烹调的方式做成。由于成都市彭州市九尺镇这里的鹅宰杀后，其肠用泉水洗涤，用火锅烫食，鲜美爽脆，口感一新，比起一些火锅店用碱发、冰冻的鹅肠来，味道好极了，所以风行起来。查看详细

腊肉火锅是四川南充的美食，是由老腊肉、干竹笋、猪棒子骨为主要材料，盐、味精等为调料，通过炖煮的方式制作而成。腊肉火锅乃饮食文化的一朵奇葩，腊肉火锅历史悠久，开始于黄帝时期，发展于汉唐时期，精于宋代，盛于清代，以腊肉见长，这里的腊肉色泽金黄，干爽结实，香气浓郁，味美不腻，久存不坏，再加上时令蔬菜和适量的肉汤调配成火锅，有荤有素，有菜有汤，可配整桌筵席，又可单独成席。查看详细

连锅因煮好后连锅一起上桌而得名，四川人口中的连锅一般指的是加料白味火锅。连锅的种类格外多，凡是加入食材煮制成百味火锅底汤，且上桌后先喝汤吃锅底食物，再涮煮其他菜品的都可以叫做连锅，比较长讲的有排骨连锅、蹄花连锅、乌鸡连锅、老鸭连锅等。连锅虽然相对清淡，却因保证了食物的原汁原味而格外营养，如果想吃火锅，但是不太能吃辣，连锅是不错的选择。查看详细

查看详细

作为火锅的发源地，四川火锅的种类层出不穷，药膳火锅就是顺利养生潮流而出现的新式火锅。众所周知，通常生药材要经过煎制才能发挥药效，而火锅内的食材也需经过加热煮沸才能食用，药膳火锅的锅底的加热可以煎制中药并煮熟食物，另一方面药材也能起到很好的去膻除腥及调味功效。煮好的药膳火锅带着一股中药特有的清香之气，锅中原有的食材也因此更显鲜美，凡是锅底中加入药材的火锅，都可以叫做药膳火锅。查看详细