云南十大火锅品种榜中榜

野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地理环境，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。野生菌火锅选用鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。查看详细

腊排骨火锅，是纳西名菜三叠水的第三叠热烈叠中的一道主菜，也是丽江传统名菜，属于滇菜，是纳西人招待最尊贵客人的菜肴。丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来。查看详细

老昆明火锅在从前称之为“炊锅”，炊锅的上部为煮菜的锅，下部是烧木炭的火炉，烟囱则穿锅而上，占据了整个锅的中间部分，二者连为一体。昆明炊锅的汤一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。汤中除放食盐和少许味精外，一般不外加佐料，这样的汤原汁原味。锅里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉丝、猪皮、胡萝卜、豆腐皮、黄花菜、豆腐、白菜、青笋、豌豆尖等荤素搭配。查看详细

富源地区的酸猪脚火锅，在整个的云南都堪称一绝。酸猪脚火锅主料为猪肘子和酸菜，小火慢慢炖着吃，一整锅的胶原蛋白，伴随着酸菜的酸爽扑鼻而来，夹一筷子肉，配上糊辣椒蘸水，肉味纯正、肥而不腻，大口吃肉很是满足。锅底里煮上红豆是富源酸菜猪脚火锅的一大特色，红豆耙烂、软糯，给汤汁增加了不少香味，吃到一半还可以切成丝的腌萝卜，至于涮菜，喜欢吃什么随意搭配，浓香的锅底，煮什么都好吃。查看详细

锅奔火锅是云南迪庆的特色小吃，它是民族融合、互相学习的美食结晶。“锅奔”是藏语竹叶菜，产于高山的野生植物，锅奔火锅主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，顿时香气四溢、馥郁芬芬，食之御寒暖身，营养滋补。吃此火锅，是好用铜制或土陶容器，味道更美，到香格里拉旅游，可以尝尝当地的这道特色火锅吃法，给你前所未有的味蕾体验。查看详细

火瓢牛肉是云南保山永昌著名的特色美食，因在食用时用铜瓢作锅而得名“火瓢牛肉”，成菜汤鲜肉松爽口，香气诱人。永昌火瓢牛肉以正宗原生态黄牛为食材，以肥瘦搭配，嫩滑爽口带皮的牛肉为最佳，经土法秘制配方、大铜瓢、炭火风炉熬煮并配以各种佐料，再辅以时鲜蔬菜汤煮而食，锅底配置白菜、洋芋、小瓜等时蔬，具有味道鲜美、清爽不糊口，回味持久的特点。查看详细

漆油鸡火锅源自于怒江，是云南名火锅。漆油是漆树结籽炸出的油，是漆油鸡火锅的灵魂，制作锅底要先将鸡肉用大蒜、八角、草果等爆香，辣椒、辣酱增味，再倒进几块漆油，浓稠的翻滚咕嘟着，散发出非常独特的香味。吃漆油鸡火锅要先喝汤，冲到韮菜末里，满口浓香，接着慢慢吃鸡块，漆油特有浓香加上鸡的味道，入口就知醇厚浓郁，最后用原汤煮米线和涮蔬菜，带着鸡汤的鲜美味道。查看详细

天麻火腿鸡火锅是云南昭通的特色火锅，是三种食材的碰撞，更是三种鲜味的凝结，既是一道可口的美食，也是一锅食补的药膳，有祛病强身、补脑安神、养精明目、祛风除湿、消炎止痛等功效。煮好的天麻火腿鸡，汤色乳白，天麻独有的香气遍布其间，鸡肉炖得软烂而不失其型，色泽鲜艳的火腿看着就超有食欲，味道鲜美，清新爽口，先喝汤，再吃肉，最后下小菜，这才是云南天麻火腿鸡的正确打开方式。查看详细

煳辣鱼火锅云南是能和重庆火锅的对抗的特色火锅。煳辣鱼火锅属曲靖的最为地道，利用本地辣椒用炮煮的方法烹制鲜鱼，主料是花白鲢鱼，鱼肉、鱼骨分离，鱼骨炒香后炖汤，再下鱼肉，最后撒上炸至棕红色的丘北辣子，麻、辣、鲜、嫩、香，让人能一饱口福。天热吃糊辣鱼火锅特别舒爽，大汗淋漓也放不下手中的筷子，天冷吃糊辣鱼火锅又是别种滋味，吃完浑身暖乎乎的，鱼肉鲜美，辣感柔和，煳辣味浓郁，汤汁特别下饭。查看详细

撒撇火锅是云南一种神奇的火锅，在傣族居住的地方比较多，如西双版纳、景谷等地。撒撇火锅以牛胃、牛小肠、牛大肠中未消化的青草为原料，其中以胃中的最为珍贵，小肠的次之，大肠的最差，加入牛胆汁和调料做锅底，煮开之后就可以往里面放蔬菜和鲜肉，在锅里烫熟以后，捞出来沾上葱花辣椒面就可以吃了。用这样的锅底涮出来的食物，虽然闻着臭，入口有点苦，但会越嚼越香，尤其是配上当地的一些香辛料，那味道堪称一绝，当地人吃完肉，还会一碗一碗的喝汤。查看详细