佛教信徒喜欢的十大美食榜中榜

腊八粥，又叫做七宝五味粥、佛粥等，是一种在腊八节时食用的养生粥品，喝腊八粥也是腊八节的传统习俗之一。腊八粥做法多种多样，不同的地区都有不同的腊八粥食材配方，搭配出来的口味也十分丰富，流传最广的一种腊八粥采用的材料是大米、莲子、花生、薏米仁、粳米、糯米、江米和豆类。查看详细

提起和佛教有关的美食，佛跳墙肯定是很多人首先会想到的，但是信佛的人不占荤腥，因此素佛跳墙应运而生。素佛跳墙，顾名思义就是将佛跳墙里面的鲍鱼、海参等荤类食材，用各种菌菇如海鲜菇、香菇、松茸等进行更换，它们不仅有肉的口感，经过调味后还有肉的香味，成菜汤底超级香浓，特别鲜甜好喝。要想这道菜好吃，需要用菌菇加清水炖煮，熬制素高汤，这一碗浓缩的精华跟荤版的佛跳墙比鲜也完全不在话下。查看详细

罗汉斋是素菜中的经典，正宗罗汉斋必须有十八种材料，即三菇、六耳、九笋，成菜口感非常丰富，菜与菜之间的口味配合的非常好，即使是一盘素菜，也很是下饭。罗汉斋背后也有一段典故，据说有一年观音诞，十八罗汉来考验观音，被观音的回应打动，于是就把化缘得来的斋菜，组合成菜送给观音，“斋”与“灾”同音，人们认为吃斋也意味着“吃灾”，因此它还是一道很受欢迎的新年菜，将各种灾难全部“吃掉”，寓意一家人平平安安。查看详细

杭帮菜里的素烧鹅，是一道独特的菜品。素烧鹅其实是豆皮为主料做成的，一张张豆皮刷上特制的酱汁叠在一起，然后下油锅炸，再加水放调料炖，汤汁收干后淋上麻油出锅，凉透后可以放冰箱冷藏慢慢享用。这道菜是以豆腐皮为主要原料，那么为什么叫素烧鹅呢？因为成菜色泽黄亮，切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。杭式素烧鹅，外层的豆皮口感弹韧，有很轻微的豆香，内里的馅料饱满，又脆又嫩，层次分明，入口是浓稠的酱汁最先滴落舌尖，咸香带甜，绵软浓郁，瞬间打开味蕾，丰富口腔。查看详细

鼎湖上素原为鼎湖山庆云寺的传统名菜，属于粤菜，创制于明朝永历年间，距今已有百余年的历史，是肇庆特色传统名菜。此菜原料选取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等，用鼎湖水将其浸发、洗净，再加上配料，逐一煨制炮制而成。此菜特点色彩典雅，层次分明，清香适口，食时鲜嫩滑爽，清香四溢，健康清淡。查看详细

草堂八素是陕西省西安市“长安八景宴”菜肴之一，是一道很有名气的佛门斋菜。草堂八素取材于“草堂烟雾”的胜迹，巧妙的利用了各种各样素菜的搭配，产生了不一样的素食体验，让素食吃得有滋有味。草堂八素中的八素指的是香菇、银耳、胡萝卜、西洋芹、玉米、面筋、核桃和腰果，分别焯烫或者煮熟，然后一起下油锅翻炒煨煮而成，不同的食材之间味道相互交融，口感非常独特，一道菜里有多种口味，色泽美观，清淡可口。查看详细

菌菇类的食物营养都比较丰富，含有丰富的锌，其中口蘑含有大量的维生素D和硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，100克口蘑锌含量为9.04毫克，为含锌高的食物。口蘑的家常做法可以炒、煮汤、煮粥等，素炒口蘑是一道美味简单的家常小炒，也是非常好的补锌来源之一。素炒口蘑的做法是将把口蘑切成厚片，起锅烧油，葱姜蒜炒香后倒入口蘑，口蘑出汁后放入辣椒和生抽、耗油、盐调味，最后再倒入淀粉水收汁即可。查看详细

东坡豆腐是精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺的豆腐菜肴，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇，又叫“东坡豆腐肘”，也是眉山著名的传统名菜之一。东坡豆腐以豆腐、冬笋、香菇（鲜）等为主料，其做法是先将冬笋、鲜香菇洗净切成片，焯水后待用；再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀地蘸上糊；坐锅点火放入油，油温5成热，将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面，捞出沥干油；锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后，将豆腐放入锅中，煮入味后出锅即可。查看详细

苦瓜酿肉想必大家都听说过，而这道苦瓜酿素肉就是苦瓜酿肉的素食版。苦瓜酿素肉的食材和做法和苦瓜酿肉类似，只是将猪肉换成豆制品素肉，用素肉和香菇加调料制成馅料，苦瓜切段焯水后填入馅料，上笼蒸半小时左右，至熟透后取出晾凉即可食用，苦瓜焯水后苦味变淡，素肉加了香菇有肉的香味，吃起来却完全不会油腻。佛教徒崇尚苦修，而这一道苦瓜酿肉，寓意着苦尽甘来，即艰难的日子过完，美好的日子来到了。查看详细

炸斋菜是一道简单又美味的斋菜，其实就是裹了面粉的油炸素菜。斋菜一般都是现炸现吃，常见的食材有红薯、莲藕、南瓜，还有各种时令的绿叶蔬菜如红薯叶、茼蒿叶、南瓜花等，炸得金黄的斋菜酥脆中透着咸香滋味，让原本味道寡淡的各种蔬菜，经过油炸之后变得非常诱人。炸斋菜要想做得好吃，一是面糊要调好，将泡好的糯米和粘米混合磨成米浆，放少许盐静置发酵，而是油炸要掌握方法，先炸一遍，待稍凉后复炸，这样才会变得金黄酥脆。查看详细