一、凉拌折耳根
材料准备：
折耳根150克，胡萝卜50克，黄瓜50克，花生米30克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，味精少许，醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。
具体做法：
1.折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝，花生米根据自己喜欢添加。
2.蒜、生姜切碎，小米椒、小葱切碎，放入大碗里。
3.加入盐、鸡精、味精、花椒油、油泼辣子，再加入醋、生抽，混合均匀。
4.倒入折耳根里，拌均匀即可食用。
二、折耳根炒腊肉
材料准备：
折耳根300克，腊肉1块，蒜苗1把，食盐1茶匙，酱油1茶匙，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个。
具体做法：
1.将折耳根、腊肉、姜、大蒜、蒜苗、干红辣椒洗净，姜、大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀。
2.折耳根用清水洗过后，用手折成段，腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片。
3.锅中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中。
4.锅中留少许底油，然后放入姜、大蒜、蒜苗、干红辣椒煸炒出香味，这时再放入折耳根、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可。
三、折耳根炖鸡汤
材料准备：
折耳根150克，鸡肉500克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
具体做法：
1.折耳根洗净，摘去老根和须，切成小段。
2.鸡肉洗净，切块，用开水焯水去血沫。
3.锅中加水，放入鸡肉和生姜片，大火烧开后撇去浮沫。
4.加入料酒，转小火炖煮1小时。
5.加入折耳根，继续炖煮30分钟，加盐调味。
四、折耳根炒芹菜
材料准备：
折耳根150克，芹菜150克，食盐1茶匙，蒜蓉辣酱1汤匙。
具体做法：
1.折耳根清洗干净切小段，芹菜清洗干净后切小段。
2.起锅加油烧热，下1汤匙蒜蓉辣酱，小火炒香。
3.炒香后下芹菜和折耳根，大火翻炒至变软。
4.加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅。
五、折耳根炒木耳
材料准备：
折耳根150克，干木耳50克，小米椒3个，食盐1茶匙，大蒜3瓣。
具体做法：
1.将折耳根清洗干净后切小段，木耳泡发清洗干净后撕碎，小米椒切小段。
2.起锅加油烧热，下小米椒和蒜片小火炒香。
3.炒香后下折耳根和木耳，大火煸炒至变软。
4.加入1茶匙食盐，再次翻炒均匀即可出锅。
六、折耳根烤鱼
材料准备：
折耳根适量，钳鱼2斤，豆瓣酱、辣椒面、花椒、大料、豆豉、香菜、葱姜蒜、油适量。
具体做法：
1.钳鱼洗净血水，背上开口，放胡椒、姜片、盐，双面腌制均匀。
2.折耳根洗净垫底，鱼放上面。大料炸油，刷在鱼身上，之后洒上辣椒面。
3.烤箱预热，鱼放烤箱里。锅里放油，稍微多一点，放姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、大葱翻炒。
4.放入想吃的蔬菜，如折耳根叶子、藕片、杏鲍菇等。
5.烤20分钟后，关下火，只烤上火5分钟，倒入蔬菜，再烤5分钟。
6.洒酒鬼花生、香菜即可。
七、折耳根拌猪心
材料准备：
猪心1个，折耳根100克，香菜1小把，小米椒1小掇，老姜2片，红辣椒油、生抽、盐、糖适量。
具体做法：
1.猪心切开，把里面都洗干净，冷水加老姜片煮20分钟。
2.折耳根、香菜、小米椒切碎，放入碗中。
3.加入红辣椒油、生抽、盐、糖，拌匀。
4.猪心煮熟后切片，与折耳根等调料拌匀即可。
八、折耳根炒肉
材料准备：
折耳根200克，猪肉100克，大蒜3瓣，生姜适量，青红椒各半个，生抽适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。
具体做法：
1.折耳根洗净，摘去老根和须，切成小段。
2.猪肉切丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
3.大蒜和生姜切末，青红椒切丝。
4.热锅冷油，下入肉快速滑炒至变色，盛出备用。
5.锅中留底油，下入大蒜末、生姜末和青红椒丝炒香。
6.加入折耳根快速翻炒，然后加入炒好的肉丝，加盐调味。
九、折耳根猪肺汤
材料准备：
折耳根、猪肺、盐、料酒、姜、枸杞适量。
具体做法：
1.将折耳根先摘选一下，将老的部分摘除掉，然后分成3-4厘米的长条。
2.准备一个大盆，将摘选好的折耳根放入大盆中，加入足够的清水，清洗干净放在篮子里备用。
3.猪肺清洗干净，然后将猪肺放置在案板上，用刀先将一整个猪肺切片。
4.切好的猪肺放置在一个大碗中，往猪肺上撒上两勺左右的盐，再加上些许白醋。
5.用手将猪肺抓洗，将猪肺里残留的污血抓洗出来，抓拌均匀后往里倒入大量的清水，再次用手抓洗，然后换入另一盆清水中，记得多清洗几遍，直到水变清澈，然后控水捞出备用。
6.锅中倒入适量的清水，再加入切好的生姜片以及料酒，然后倒入清洗干净的猪肺片进行焯水。
7.开大火将水烧开，用漏勺搅拌，然后将猪肺用漏勺控水捞出来。
8.控水捞出的猪肺放进一个干净的锅中，然后再将之前清洗干净的折耳根也放入锅中与猪肺一起。
9.我们再往锅中倒入足量的开水，开水量以能没过食材为准，我们也可以多加一些开水，然后盖上盖子。
10.开大火将其烧开，大火烧至10分钟左右，我们打开盖子，往锅中撒上一勺食用盐以及一小把的枸杞，盐用于调味。
十、豆香折耳根
材料准备：
折耳根适量，豆腐适量，食用油、盐、生抽、蒜等调料适量。
具体做法：
1.折耳根洗净，切成小段。
2.豆腐切块，用盐水焯一下，去除豆腥味。
3.起锅加油烧热，下蒜末炒香。
4.加入折耳根翻炒，再加入豆腐块。
5.加适量生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
