一、地皮菜炒鸡蛋
食材：地皮菜、鸡蛋、碎葱花、盐。
做法：
1.鸡蛋磕入碗中，加入碎葱花和适量盐，搅拌均匀备用。
2.炒锅下油烧热，倒入蛋液炒至成型，盛出（炒的时候尽量把鸡蛋炒碎些）。
3.炒锅重新下油烧热，倒入地皮菜翻炒至断生，加盐炒匀，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
二、地皮菜炖豆腐
食材：地皮菜、豆腐、清汤、蘑菇、盐、香料。
做法：
1.将地皮菜洗净，豆腐切块，蘑菇切片备用。
2.锅中加入清汤，放入地皮菜、豆腐和蘑菇，炖煮10-15分钟。
3.加入适量的盐和香料调味，继续炖煮5分钟即可。
三、凉拌地皮菜
食材：地皮菜、小米椒、小香葱、大蒜、白糖、香油、生抽、盐。
做法：
1.地皮菜洗净，小米椒切碎，小香葱切成葱花，蒜瓣切末。
2.洗净的地皮菜倒入沸水锅里，烧至锅开后捞出来，控干水后放在拌菜盆中。
3.小米椒末、葱末和蒜末放在调料碗中，加白糖、香油、生抽和盐调匀，做成味汁。
4.把味汁浇在地皮菜上面拌匀即可。
四、雪菜炒地皮菜
食材：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐。
做法：
1.炒锅油热后放姜丝和蒜末爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒几分钟，再倒入雪菜同炒。
2.放入红椒丝炒至断生，加少量白糖、鸡精、料酒和盐炒匀，撒点韭菜段炒匀起锅。
五、蒜香地皮菜
食材：地皮菜、蒜末、辣椒圈、香葱花、干红辣椒、白糖、盐。
做法：
1.炒锅油热后放蒜末和干红辣椒爆香，再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至断生。
2.放白糖和盐调味，撒入香葱花炒匀起锅。
六、地皮菜蛋花汤
食材：地皮菜、鸡蛋、葱花、姜末、盐、水淀粉。
做法：
1.锅里放少许油，把葱花和姜末炒出香味，倒入地皮菜略炒，加水烧开。
2.淋水淀粉勾成薄芡，烧开后再淋入鸡蛋液，关火，加盐调味即成。
七、地皮菜炒肉丝
食材：地皮菜、瘦肉丝、酱油、姜、蒜、香料。
做法：
1.将地皮菜洗净，瘦肉切成丝备用。
2.锅中加热适量的油，放入姜蒜炒香。
3.加入瘦肉丝翻炒至变色，加入地皮菜继续翻炒。
4.加入适量的酱油和香料调味，翻炒均匀即可。
八、地皮菜包子馅或饺子馅
食材：地皮菜、鸡蛋、葱花、盐。
做法：
1.炒锅下油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出来（炒得越碎越好，如果炒不碎就用刀剁一剁）。
2.炒锅重新下油烧热，放葱花炒出香味，再倒入地皮菜翻炒几下，倒入鸡蛋碎炒匀。
3.加盐调味，地皮菜包子馅或饺子馅就制作完成了。
九、麻辣地皮菜
食材：地皮菜、辣椒、花椒、蒜蓉、酱油。
做法：
1.将地皮菜洗净，切段备用。
2.锅中加热适量的油，放入辣椒和花椒炒香。
3.加入蒜蓉和地皮菜翻炒至断生。
4.加入适量的酱油调味，翻炒均匀即可。
十、地皮菜年糕炒菜
食材：地皮菜、年糕、酱油、辣椒酱、蔬菜。
做法：
1.将地皮菜洗净，年糕切片备用。
2.锅中加热适量的油，放入地皮菜翻炒至断生。
3.加入年糕片翻炒至软糯。
4.加入适量的酱油和辣椒酱调味，再加入蔬菜翻炒均匀即可。
