一、麻辣猪肺
用料：猪肺1副，食用油50ml，老抽10ml，生抽20ml，料酒50ml，蚝油10ml，鸡精少许，冰糖3粒，桂皮1片，八角3粒，香叶5片，生姜15片，大蒜6瓣，干辣椒十几个，辣椒粉50g，花椒（或花椒粉）30g，孜然（或孜然粉）10g，十三香20g，胡椒粉20g，盐根据自己口味。
步骤：猪肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。捞起后用剪刀剪开每根肺管并冲洗干净，切成片。锅中热油，放入八角、桂皮、生姜、花椒炒出香味，倒入辣椒粉炒匀，加入猪肺翻炒均匀。放入剩余调料，加水没过猪肺，大火煮开后转小火焖煮一个小时左右。
二、雪梨猪肺汤
用料：猪肺1个，猪骨500g，雪梨2个，姜2片，酒、盐、味精适量。
步骤：猪肺放在水龙头下灌水，使其发胀，然后让水流出，重复多次直到猪肺变白。切成小块后，放入凉水中大火煮开，煮1分钟左右捞出，沥干水后再冲洗干净。锅中热油，放入姜片、猪肺和几滴酒翻炒至水分干。猪排骨过水后待用。雪梨去芯切小块。将所有材料放入砂锅中，大火烧开后小火煲3小时，调味即可。
三、辣子猪肺
用料：青蒜段，猪肺适量，干辣椒（小和大），生姜，花椒，油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，麻油。
步骤：干辣椒切成小段，青蒜洗净切段，姜洗净切片。锅中热油，放入干辣椒小火炒出红油，加入青蒜段、姜片、花椒炒香。放入处理好的猪肺片大火翻炒均匀，加入料酒继续翻炒。放入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后出锅前加入几滴香油即可。
四、猪肺菜干汤
用料：菜干1小把，南北杏，新会陈皮，猪肺1个，玉米1根，胡萝卜1根，无花果，姜片，盐。
步骤：猪肺冲洗后切成适量大小，冷水下锅煮开，把猪肺里的气泡煮出来，捞出洗净。再次入锅煮一次，过水洗净后沥干备用。菜干泡发洗净，胡萝卜切块，玉米切段，南北杏和新会陈皮洗净。把所有材料放入煲中，加水大火煮开后转小火煲约2个小时，食用前加盐调味。
五、萝卜炖猪肺
用料：猪肺一副，萝卜半个，老姜3片，八角半个，胡椒粉适量，米醋适量，盐适量。
步骤：猪肺切成几大块，锅中放冷水没过猪肺，大火烧开煮5分钟，彻底煮出血水。猪肺焯水后洗净，放入深盆中，倒适量米醋和盐，开始抓洗，反复多次直到水变清澈。用筛子沥干猪肺备用。萝卜去皮切块，切姜片备好八角。高压锅中加水，放入配料和猪肺，水没过猪肺即可。压25分钟后放入萝卜，继续压10分钟，加盐和胡椒粉调味即可。
六、猪肺白菜汤
用料：小白菜（也叫娃娃菜）150g（1/3个），猪肺200g，姜片4片，盐适量。
步骤：猪肺用冷水清洗后，锅中倒入热水加入猪肺煮沸，取出用冷水冲洗沥干。放入姜片和少量盐腌制10分钟。白菜切小段。将白菜和猪肺放入锅中，加冷水没过材料，大火煮沸后转小火煮三分钟。根据口味适当添加盐即可。
七、夫妻肺片（腊猪肺）
用料：猪肺，干辣椒，花椒，大蒜头和新鲜蒜叶，盐。
步骤：将隔夜泡发的腊猪肺洗净切片。锅预热倒入菜籽油煎熟，放入猪肺爆炒。猪肺爆干水分后加入花椒和辣椒继续翻炒。加水大火炖开后转中火炖煮。香气扑鼻后放蒜叶翻炒片刻即可出锅。
八、橄榄猪肺汤
用料：橄榄250g，猪肺半个，姜少许，香菜少许。
步骤：新鲜的猪肺半个，清洗干净。橄榄切半，姜切片。把材料和水一起放入锅中，大火煮沸后转小火煲50分钟。出锅前加点香菜即可。
九、西芹胡萝卜炒猪肺
用料：熟猪肺300g，西芹1小棵，胡萝卜半根，姜几片，大蒜几颗，干红辣椒几个，盐少许，料酒适量，花椒几粒。
步骤：西芹和胡萝卜洗净切片，姜蒜洗净切片，干辣椒用手撕成小段。锅中烧开水，放入西芹和胡萝卜焯水后捞出备用。另起锅热油，放入花椒和干辣椒爆香，再放入姜蒜炒香。放入猪肺大火翻炒，加入料酒炒一会，倒入焯水后的西芹和胡萝卜，加盐调味，淋上酱油翻炒几下即可出锅。
十、香辣猪肺
用料：猪肺1个，干辣椒若干，酸笋少许，蒜几粒，麻辣鲜适量，孜然粉适量，盐适量，老抽适量。
步骤：将猪肺气管对着水龙头灌水，膨胀后用手挤出水分，重复多次。将猪肺切片，放面粉和水揉搓后冲洗干净，再用清水加白醋浸泡15分钟。烧开水，放入猪肺片煮5分钟。起油锅，中小火爆香干辣椒和蒜，放入猪肺大火煸炒。放入老抽上色，加入酸笋和麻辣鲜、孜然粉翻炒均匀即可出锅。
