一、红烧冻豆腐
所需食材：冻豆腐、五花肉、螺丝椒、盐、鸡精、生抽、花生油、葱、姜、干辣椒、花椒。
制作步骤：
1.将冻豆腐切成大小均匀的块状，五花肉切片，螺丝椒切段备用。
2.热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱、姜、干辣椒和花椒炒香。
3.放入冻豆腐块，翻炒均匀，加入生抽和适量清水，小火炖煮10分钟。
4.放入螺丝椒段，调入盐和鸡精，继续翻炒2分钟即可。
烹饪技巧：五花肉煸炒出油可使菜肴更香，炖煮时间要足够，让冻豆腐充分吸收汤汁。
二、酸菜粉条炖冻豆腐
所需食材：冻豆腐、酸菜、粉条、五花肉、葱、五香粉、盐、鸡精、生抽、油。
制作步骤：
1.将冻豆腐切块，酸菜切丝，粉条提前泡发，五花肉切片备用。
2.热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱和五香粉炒香。
3.放入酸菜丝，翻炒均匀，加入冻豆腐块和粉条，调入生抽和适量清水。
4.小火炖煮15分钟，调入盐和鸡精即可。
烹饪技巧：酸菜要炒出香味，粉条需提前泡发，避免炖煮时粘连。
三、大白菜炖冻豆腐
所需食材：冻豆腐、大白菜、五花肉、清水、生抽、料酒、葱花、姜、盐、鸡精、食用油。
制作步骤：
1.将冻豆腐切块，大白菜切段，五花肉切片备用。
2.热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱花和姜炒香。
3.放入大白菜段，翻炒均匀，加入冻豆腐块，调入生抽和料酒。
4.加入适量清水，小火炖煮15分钟，调入盐和鸡精即可。
烹饪技巧：大白菜炒软后再加入冻豆腐，可使汤汁更加浓郁。
四、香菇烧冻豆腐
所需食材：冻豆腐、香菇、红甜椒、生抽、老抽、盐、香油、葱姜蒜片、八角。
制作步骤：
1.将冻豆腐切块，香菇和红甜椒切片备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜片和八角炒香。
3.放入香菇片，翻炒均匀，加入生抽和老抽调色。
4.放入冻豆腐块和红甜椒片，调入盐，加入适量清水，小火炖煮10分钟。
5.调入香油，翻炒均匀即可。
烹饪技巧：香菇需提前泡发，红甜椒不宜炒制过久，保持脆嫩口感。
五、凉拌冻豆腐
所需食材：冻豆腐、青红椒、香菜、蒜、海鲜酱油、盐、醋、糖、香油、鸡粉。
制作步骤：
1.将冻豆腐切块，青红椒切丝，香菜切段，蒜切末备用。
2.将冻豆腐块放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。
3.将青红椒丝、香菜段和蒜末放入碗中，加入海鲜酱油、盐、醋、糖、香油和鸡粉调成凉拌汁。
4.将凉拌汁倒入冻豆腐块中，搅拌均匀即可。
烹饪技巧：冻豆腐焯烫时间不宜过长，保持其嫩滑口感。凉拌汁可根据个人口味调整。
六、烤冻豆腐
所需食材：冻豆腐、盐、胡椒粉、橄榄油、烧烤酱。
制作步骤：
1.将冻豆腐切块，用厨房纸巾吸干水分。
2.在冻豆腐块上撒上盐和胡椒粉，刷上橄榄油。
3.预热烤箱至200度，将冻豆腐块放入烤箱中层，烤制15分钟。
4.取出冻豆腐块，刷上烧烤酱，继续烤制5分钟即可。
烹饪技巧：冻豆腐烤制前需吸干水分，避免烤制时出水。烧烤酱可根据个人口味选择。
七、冻豆腐炒土豆片
所需食材：冻豆腐、土豆、八角、葱姜片、葱花、酱油、蚝油、盐、淀粉。
制作步骤：
1.将冻豆腐切块，土豆切片，葱姜片切好备用。
2.热锅凉油，放入八角和葱姜片炒香。
3.放入土豆片，翻炒均匀，加入酱油和蚝油调色。
4.放入冻豆腐块，调入盐，加入适量清水，小火炖煮5分钟。
5.勾芡收汁，撒上葱花即可。
烹饪技巧：土豆片需炒至断生，冻豆腐炖煮时间不宜过长，保持其嫩滑口感。
八、冻豆腐炖娃娃菜
所需食材：冻豆腐、娃娃菜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、水淀粉、植物油。
制作步骤：
1.将冻豆腐切块，娃娃菜切段，葱蒜切好备用。
2.热锅凉油，放入葱蒜炒香。
3.放入娃娃菜段，翻炒均匀，加入料酒和生抽调色。
4.放入冻豆腐块，调入盐，加入适量清水，小火炖煮10分钟。
5.勾芡收汁，调入鸡精，撒上葱花即可。
烹饪技巧：娃娃菜炒软后再加入冻豆腐，可使汤汁更加浓郁。勾芡时需适量，避免过稠。
九、糖醋冻豆腐
所需食材：冻豆腐、蕃茄酱、冰糖、香醋、生抽、干淀粉、清水、三色蔬菜丁（如胡萝卜、青豆、玉米粒）、姜片、黄瓜片。
制作步骤：
1.将冻豆腐切块，用厨房纸巾吸干水分。
2.在碗中加入蕃茄酱、冰糖、香醋、生抽和适量清水调成糖醋汁备用。
3.将冻豆腐块裹上干淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆捞出。
4.锅中留底油，倒入糖醋汁煮沸，放入三色蔬菜丁和姜片翻炒均匀。
5.放入炸好的冻豆腐块，快速翻炒均匀，撒上黄瓜片即可。
烹饪技巧：冻豆腐炸制前需吸干水分，避免炸制时溅油。糖醋汁比例可根据个人口味调整。
十、砂锅白菜冻豆腐
所需食材：冻豆腐、白菜、五花肉、葱、姜、花椒/大料、盐、鸡粉、排骨汤。
制作步骤：
1.将冻豆腐切块，白菜切段，五花肉切片备用。
2.砂锅中加入排骨汤，放入葱、姜和花椒/大料煮沸。
3.放入五花肉片，煮至变色。
4.放入白菜段和冻豆腐块，调入盐和鸡粉。
5.小火炖煮15分钟，直至汤汁浓郁即可。
烹饪技巧：砂锅保温效果好，炖煮时间可适当延长，使冻豆腐充分吸收汤汁。排骨汤可用清水代替，但口感会稍逊一筹。
