一、清蒸鱼干
清蒸鱼干是一种简单而又不失美味的做法，能充分保留鱼干的原汁原味。
所需材料：鱼干一条、生姜一颗、辣椒一根、葱白适量、生抽两勺、耗油两瓶盖、油适量。
制作步骤：
1.将鱼干放入清水中浸泡15分钟至软，洗净后切半装盘备用。
2.生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，铺在鱼干表面。
3.淋入生抽和耗油，放入蒸锅中蒸煮20分钟。
4.取出后，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面，淋上热油即可。
二、辣炒鱿鱼干
辣炒鱿鱼干是一道色香味俱佳的佳肴，辣味与鱿鱼干的鲜美相互融合，令人食欲大开。
所需材料：鱿鱼干3只、青椒2个、蒜5瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml。
制作步骤：
1.鱿鱼干提前泡水发好，去掉外层紫色的薄膜和身体里塑料片状的东西，整理干净后切成略粗的条状。
2.锅内放适量的食用油，油热后放入姜片、豆豉、蒜片爆香。
3.放入切好的鱿鱼丝翻炒至变色，加入生抽、糖、胡椒粉、料酒继续翻炒。
4.加入蒜苗和青椒炒至蔬菜熟即可出锅。
三、五花肉炒鳗鱼干
五花肉炒鳗鱼干是一道营养丰富的菜肴，鳗鱼干的鲜美与五花肉的醇厚相互映衬，别有一番风味。
所需材料：鳗鱼干150克、五花肉100克、鲜辣椒2只、酱油2大勺、料酒3大勺、白糖1小勺。
制作步骤：
1.鳗鱼干切片备用，五花肉炒出油后加入鳗鱼干炒至微黄。
2.放入鲜辣椒段，加入料酒、酱油煨煮。
3.撒少许白糖提鲜，煨煮收汁后撒上葱花即可。
四、韩式拌明太鱼干丝
韩式拌明太鱼干丝是一道具有韩国风味的菜肴，酸甜辣的味道让人欲罢不能。
所需材料：干明太鱼6条、棉白糖50克、白醋40克、蜂蜜30克、韩国辣酱200克、辣椒油、熟芝麻少许。
制作步骤：
1.干鱼去掉鱼头鱼尾，放入盆中，用冷水泡30至40分钟。
2.泡好后剥去鱼皮，手撕鱼丝。
3.加入调料拌匀，放入盒中冷藏24小时即可。
五、油炸小黄鱼干
油炸小黄鱼干是一道香脆可口的菜肴，小黄鱼的鲜美经过油炸后更加浓郁，让人回味无穷。
所需材料：小黄鱼8条、料酒2勺、姜三四片、葱半根、白胡椒粉适量、盐2克、白醋数滴、面粉适量、鸡蛋1个。
制作步骤：
1.小黄鱼提前泡好，洗净控干水分，加入料酒、姜片、葱段、白胡椒粉、盐、白醋腌制20分钟。
2.鸡蛋打散，小黄鱼先沾鸡蛋液，再沾面粉。
3.锅内多放点油，6成热放入小黄鱼，变色捞出，再等油温升高，复炸一遍。
4.装盘后撒点椒盐即可。
六、墨鱼干排骨汤
墨鱼干排骨汤是一道营养丰富的汤品，墨鱼干的鲜美与排骨的醇厚相互融合，汤汁浓郁，香味扑鼻。
所需材料：小墨鱼干3只、排骨300克、姜一小块、葱段适量、料酒适量、盐适量、味精适量。
制作步骤：
1.小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软后去内脏、撕外皮，切成条备用。
2.排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末后捞出，用冷水冲洗干净备用。
3.将排骨、墨鱼干、姜片放入高压锅中，加入适量盐和料酒，再倒入热水淹没食材。
4.高压锅中火煮15分钟后关火，过5分钟再开锅，加入适量味精。
5.出锅盛入汤碗，撒上葱段即可。
七、烤箱版烤鱿鱼干
烤箱版烤鱿鱼干是一道简单易做的菜肴，经过烤制的鱿鱼干口感香脆，搭配酱油芥末更是美味无比。
所需材料：鱿鱼干适量。
制作步骤：
1.鱿鱼干先泡水稍微发软，注意不要完全泡软，然后洗干净去掉中间的骨头，晾干多余水分。
2.预热烤箱10分钟至230度。
3.把鱿鱼干放在烤架上摊开，放入烤箱中层烤10分钟。
4.观察鱿鱼的变化，烤至卷起或起气泡即可拿出放凉，再撕开食用。
5.搭配酱油芥末食用更佳。
八、鱼干炒青椒
鱼干炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，青椒的清爽与鱼干的咸香完美结合，令人回味无穷。
所需材料：鱼干适量、青椒2-3个、蒜几瓣、生抽适量、食用油适量、盐适量。
制作步骤：
1.鱼干提前浸泡软化后洗净切段；青椒洗净切丝；蒜切片备用。
2.锅中倒入适量食用油烧热后下蒜片爆香。
3.放入鱼干段小火翻炒至表面微黄。
4.加入青椒丝大火翻炒至青椒断生。
5.调入适量生抽和盐翻炒均匀后出锅。
九、鱼干炖豆腐
鱼干炖豆腐是一道营养丰富的汤菜，豆腐的嫩滑与鱼干的鲜美相互融合，汤汁浓郁，口感丰富。
所需材料：鱼干适量、豆腐一块、姜片几片、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜少许。
制作步骤：
1.鱼干提前浸泡软化后洗净切段；豆腐切块备用。
2.锅中加入清水放入鱼干段、姜片和料酒大火烧开。
3.撇去浮沫转小火炖煮20分钟。
4.加入豆腐块继续炖煮10分钟。
5.调入适量盐和胡椒粉撒上香菜末即可出锅。
十、花生小鱼干
花生小鱼干是一道香脆可口的菜肴，小鱼干的鲜美与花生的香脆相互映衬，别有一番风味。
所需材料：小鱼干100克、麻辣花生1袋、葱段5克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5根、白胡椒粉2克、白糖10克、盐适量、油2汤匙。
制作步骤：
1.小鱼干在清水中浸泡40分钟以上去掉咸涩味道，用厨房用纸将鱼干表面的水吸干。
2.葱切段，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段备用。
3.锅内加油烧热后把小鱼干放入炸制，火力不要太大，将小鱼干中多余的水分去除。
4.待小鱼干变酥脆后捞出沥油待用。
5.锅内放少许底油小火加热后放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒爆香。
6.将炸好的小鱼干和花生倒入锅中翻炒。
7.加入糖、盐炒匀后关火盛出即可。
