一、椒盐虾潺
材料：虾潺、料酒、盐、白胡椒粉、蛋黄、葱、姜、红薯淀粉、玉米淀粉、椒盐、干辣椒。
步骤：
1.虾潺去内脏，腹部对半切开但不要切断，横切成一段段。
2.加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋黄、葱、姜抓拌均匀，腌制15分钟。
3.红薯淀粉和玉米淀粉按2比3的比例调制，腌制好的虾潺均匀裹上淀粉。
4.热油7成时下入虾潺油炸至两面金黄捞出。
5.撒上椒盐、葱花和干辣椒翻炒出锅。
二、红烧虾潺
材料：虾潺、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
步骤：
1.虾潺去内脏，切段后腌制15分钟。
2.热锅冷油，放葱姜蒜爆香。
3.下虾潺段煎片刻再翻面。
4.倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，与鱼肉平齐。
5.小火烧3分钟后开盖大火收到汤汁浓稠，尝味放食盐和鸡精出锅。
三、脆皮虾潺
材料：虾潺、盐、料酒、椒盐粉、玉米淀粉。
步骤：
1.虾潺清洗干净，去头去内脏，切成小段后腌制10分钟（加入少许盐和料酒）。
2.加玉米淀粉和椒盐粉搅拌，使鱼肉均匀裹满淀粉。
3.下油锅炸至两面金黄酥脆。
4.捞出撒上椒盐粉装盘即可。
四、雪菜虾潺豆腐汤
材料：虾潺、豆腐、雪菜、姜、料酒、盐、胡椒粉、清水。
步骤：
1.虾潺去内脏洗净切段，豆腐切块，雪菜洗净切碎。
2.姜切片，锅中加水烧开，放入姜片、料酒和虾潺段焯水去腥。
3.另起锅加水烧开，放入豆腐和雪菜，煮开后放入虾潺段。
4.加盐和胡椒粉调味，煮5分钟即可。
五、金蒜蒸虾潺
材料：虾潺、大蒜、生抽、白糖、盐、料酒、姜、葱。
步骤：
1.虾潺去内脏洗净，切段。
2.大蒜剁成蒜蓉，加入生抽、白糖、盐、料酒拌匀。
3.将蒜蓉均匀铺在虾潺上，放上姜片。
4.蒸锅加水烧开，放入虾潺蒸8分钟。
5.取出撒上葱花即可。
六、酱油水虾潺
材料：虾潺、酱油、白糖、盐、料酒、姜、葱、蒜。
步骤：
1.虾潺去内脏洗净切段，姜切片，葱切段，蒜切末。
2.锅中加水烧开，放入姜片、料酒和虾潺段焯水去腥。
3.另起锅加油烧热，放入蒜末爆香。
4.加入酱油、白糖、盐和适量清水烧开。
5.放入虾潺段煮至汤汁浓稠，撒上葱段即可。
七、豆豉蒸虾潺
材料：虾潺、豆豉、生抽、白糖、盐、料酒、姜、葱。
步骤：
1.虾潺去内脏洗净，切段。
2.豆豉洗净切碎，加入生抽、白糖、盐、料酒拌匀。
3.将豆豉均匀铺在虾潺上，放上姜片。
4.蒸锅加水烧开，放入虾潺蒸8分钟。
5.取出撒上葱花即可。
八、清蒸垫粉丝虾潺
材料：虾潺、粉丝、生抽、白糖、盐、料酒、姜、葱、蒜。
步骤：
1.虾潺去内脏洗净，切段。
2.粉丝用温水泡软，铺在盘底。
3.将虾潺段放在粉丝上，放上姜片。
4.蒸锅加水烧开，放入虾潺蒸8分钟。
5.取出后撒上葱花、蒜末，淋上生抽、白糖、盐和料酒调制的酱汁即可。
九. 虾潺饼
材料：虾潺、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花、清水。
步骤：
1.虾潺去内脏洗净，剁成泥。
2.加入面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉和适量清水搅拌成面糊。
3.平底锅加油烧热，倒入面糊摊成饼状。
4.两面煎至金黄，撒上葱花即可。
十、虾潺豆腐煲
材料：虾潺、豆腐、姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、清水。
步骤：
1.虾潺去内脏洗净切段，豆腐切块。
2.姜切片，葱切段，蒜切末。
3.锅中加水烧开，放入姜片、料酒和虾潺段焯水去腥。
4.砂锅加水烧开，放入豆腐和虾潺段。
5.加入生抽、盐、胡椒粉调味，放入葱段和蒜末。
6.小火炖煮10分钟即可。
