一、咸肉炒葛根
用料：葛根、咸肉、青椒、蒜片、姜丝、豆豉、普宁豆酱（或生抽、盐、糖）适量。
做法：
1.葛根洗净切段去皮，顶刀切薄片后泡水里防氧化。咸肉煮15-20分钟晾凉切片。
2.锅烧热加少许油，下蒜片、姜丝和豆豉炒香。
3.下咸肉片煸炒出油，再下葛根片翻炒。
4.加水与食材齐平，汤汁收得差不多时调味，可加普宁豆酱或生抽、盐、糖。
5.最后加青椒片翻炒，装盘即可。
二、葛根煎
用料：葛根、蒜米、葱白、清水、油适量。
做法：
1.葛根去皮洗净切成小块，焯水5分钟左右捞出过凉水。
2.起锅烧油，放入葛根块煎至两面金黄。
3.准备蒜米、葱白加清水搅拌成酱汁，淋在煎好的葛根上即可。
三、葛根玉竹排骨汤
用料：排骨、枸杞子、葛根、玉竹、盐、香油适量。
做法：
1.排骨洗净切块，焯水捞出。
2.枸杞子泡发洗净，葛根、玉竹洗净切块。
3.排骨放入砂锅炖煮，熟后加入葛根、玉竹稍煮。
4.起锅前放枸杞子，加盐调味，淋香油即可。
四、葛根薄荷粥
用料：葛根、金银花、薄荷、粳米、蜂蜜适量。
做法：
1.葛根洗净切片，与金银花、薄荷一同煎汤，去渣取汁。
2.粳米淘洗干净，放入汤汁中武火煮沸，转文火熬煮成粥。
3.晾至温热时调入蜂蜜食用即可。
五、葛根茶
用料：葛根、茶叶（可选）、水适量。
做法：
1.将葛根洗净后用50度左右的水冲泡，也可与茶叶一起冲泡。
2.或者取柴葛根饮片15-30克，用热水浸泡或煎煮取汁饮用即可。
六、桂花葛粉羹
用料：葛根粉、桂花糖、冷开水、沸水适量。
做法：
1.先用凉开水适量调葛根粉。
2.再冲入沸水，使之成晶莹透明状。
3.加入桂花糖调拌均匀即可。
七、酒酿葛根
用料：米酒、葛根粉、鸡蛋、冰糖适量。
做法：
1.米酒煮开。
2.葛根粉用凉水冲泡后倒入煮开的米酒中。
3.打入鸡蛋，煮开后可加适量冰糖即可。
八、葛根冻
用料：葛根粉、蜂蜜、冷开水、沸水适量。
做法：
1.葛根粉用冷开水冲散搅匀。
2.冲进开水，不停搅拌成半透明状的葛根糊。
3.加入蜂蜜，放入冰箱冷藏即可。
九、黄花菜葛根猪骨汤
用料：猪骨、干黄花菜、葛根、白莲、玉竹、百合、黄豆、料酒、盐适量。
做法：
1.将所有的干药材清洗后，浸泡30分钟。
2.浸泡干药材期间，准备好猪骨，倒入料酒，煮沸5分钟，并清洗猪骨洗掉血沫。
3.将浸泡过的药材以及去除血沫后的猪骨放到冷水里，大火煮沸。
4.煮沸后撇掉浮沫，转小火慢炖50分钟。
5.最后加入盐，再炖10分钟即可。
十、葛根白芷炖羊排
用料：鲜葛根、白芷、羊排、胡萝卜、料酒、姜片、葱段、盐适量。
做法：
1.羊排洗净开火焯去血沫。
2.葛根入锅内加入清水大火烧开转小火煮20分钟以上。
3.把羊排放入汤内，同时续入姜、葱、白芷、料酒，大火烧开转小火盖上盖子炖煮50分钟。
4.最后续入胡萝卜续炖煮15分钟后肉软烂即可食用。
