一、原味烤扇贝
用料：扇贝、盐
做法：
1.用刷子将扇贝表面的泥沙刷净。
2.放入水中加少许盐吐沙。
3.将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。
4.高火烤至扇贝壳打开。
5.将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。
6.烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。
二、黄油烤扇贝
用料：新鲜大扇贝2个、嫩笋2根、裙带菜适量、新鲜香菇2个、黄油10g、酱油少许、盐少许
做法：
1.新鲜扇贝洗干净。
2.将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内。
3.除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内。
4.将嫩笋切小段，香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5g的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐。
5.烤箱预热250度烤5分钟即可。
三、扇贝天妇罗
用料：扇贝适量、青椒适量、生粉和面粉1:1、泡打粉2g、盐2g、橄榄油适量、海盐适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量
做法：
1.把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着。
2.刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐、黑胡椒粉、黄酒腌制一下。
3.生粉和面粉1:1，泡打粉2g，盐2g混合均匀。
4.慢慢的加水到一定稠度。
5.这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的。
6.青椒切块。
7.油锅热到有很多小又密的泡泡。
8.把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆。
9.然后放入油锅炸，这时可以开小火。
10.青椒也挂浆。
11.青椒挂好浆也放进去炸。
12.炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。
四、蒜蓉蒸扇贝
用料：扇贝、粉丝、蒜、姜少许、葱少许、盐、生抽（可选）、植物油
做法：
1.粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。
2.将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。
3.加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
五、香煎扇贝配清甜豌豆泥
用料：大扇贝6只、甜豌豆45~50g、甜玉米粒胡萝卜丁50g、熟杏仁适量、柠檬汁5ml、糖5g、现磨黑胡椒适量、盐少许、生粉少许、芝士粉少许、淡味黄油5g（或橄榄油）、凉开水50g左右
做法：
1.用小刀将扇贝肉取出，清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污，去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分。
2.在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟。
3.等待的时间里，将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分。
4.将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁、糖，再加入没过豌豆的凉开水（大约50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥。
5.将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用。
6.在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的干爽即可，然后拍去多余的干粉。
7.铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油融化，锅子冒烟后，放入扇贝肉，大火煎制。
8.大约煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到贝肉表面已经呈现漂亮的焦黄色。将另一面同样煎至上色后，关火。
9.盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇贝肉，周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用。
六、扇贝鸡蛋羹
用料：鸡蛋2个、扇贝100克、温水与蛋液等量、盐、料酒少许
做法：
1.鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀。
2.将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里。
3.装蛋液的盘子上盖一个平底盘。
4.放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火。
5.吃时淋上喜欢的调味汁即可。
七、酱爆扇贝
用料：扇贝肉、葱姜小米辣、黄豆酱、特制酱汁
做法：
1.将扇贝肉焯水。
2.与炒香的葱姜小米辣一同翻炒。
3.加入黄豆酱和特制酱汁，翻炒均匀后即可享用。
八、干锅扇贝肉
用料：扇贝肉、葱姜蒜、干红辣椒、老抽、盐
做法：
1.将扇贝肉焯水。
2.与葱姜蒜、干红辣椒等一同炒制。
3.加入老抽、盐等调料，大火翻炒均匀即可。
九、扇贝海鲜粥
用料：扇贝丁、米、其他海鲜（如虾、海参等）、姜丝、葱、盐、鸡精等
做法：
1.熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。
2.把米倒进砂锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。
3.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子。
4.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌）。
5.配料熟了后，把姜丝、葱放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。
十、香酥虾扇贝
用料：虾泥、扇贝肉、面糊、盐、胡椒粉等调料
做法：
1.将虾泥与扇贝肉一同搅拌均匀。
2.将混合物裹上面糊。
3.放入油锅中炸制，直到外酥里嫩。
4.捞出后沥干油，撒上适量的盐和胡椒粉即可食用。
