一、凉拌蕨菜
用料：蕨菜、蒜末、辣椒油、盐、醋、生抽、糖、香油
制作步骤：
1.将蕨菜洗净，去掉老根和杂质，切成小段。
2.将蕨菜放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
3.将蒜末、辣椒油、盐、醋、生抽、糖、香油等调料放入碗中调成凉拌汁。
4.将调好的凉拌汁倒入焯好的蕨菜中，拌匀即可食用。
二、蕨菜炒腊肉
用料：蕨菜、腊肉、蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精
制作步骤：
1.将蕨菜洗净，去掉老根和杂质，切成小段。腊肉切片备用。
2.锅中加热油，放入蒜末爆香。
3.加入腊肉片翻炒至出油。
4.加入蕨菜段继续翻炒，加入盐、生抽、料酒调味。
5.炒至蕨菜断生，加入鸡精调味，出锅装盘即可。
三、蕨菜炒鸡蛋
用料：蕨菜、鸡蛋、盐、鸡精、葱花、食用油
制作步骤：
1.将蕨菜洗净，去掉老根和杂质，切成小段。
2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3.锅中加热油，放入葱花爆香。
4.倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后翻炒成块。
5.加入蕨菜段继续翻炒，加入盐、鸡精调味。
6.炒至蕨菜断生，出锅装盘即可。
四、蕨菜炒肉末
用料：蕨菜、猪肉末、蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精
制作步骤：
1.将蕨菜洗净，去掉老根和杂质，切成小段。
2.锅中加热油，放入蒜末爆香。
3.加入猪肉末翻炒至变色。
4.加入蕨菜段继续翻炒，加入盐、生抽、料酒调味。
5.炒至蕨菜断生，加入鸡精调味，出锅装盘即可。
五、蕨菜炒豆腐
用料：蕨菜、豆腐、蒜末、盐、生抽、鸡精、水淀粉
制作步骤：
1.将蕨菜洗净，去掉老根和杂质，切成小段。豆腐切块备用。
2.锅中加热油，放入蒜末爆香。
3.加入蕨菜段翻炒几下。
4.加入豆腐块，轻轻翻炒，加入盐、生抽调味。
5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
6.加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
六、蕨菜汤
用料：蕨菜、鸡蛋、盐、鸡精、葱花、清水
制作步骤：
1.将蕨菜洗净，去掉老根和杂质，切成小段。
2.锅中加入清水，放入蕨菜段煮沸。
3.打入鸡蛋，煮至鸡蛋凝固。
4.加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
七、蕨菜干烧肉
用料：蕨菜干、五花肉、姜片、蒜片、盐、生抽、料酒、糖
制作步骤：
1.将蕨菜干提前泡发，洗净切段。五花肉切块备用。
2.锅中加热油，放入姜片、蒜片爆香。
3.加入五花肉块翻炒至出油。
4.加入蕨菜干段继续翻炒，加入盐、生抽、料酒、糖调味。
5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。
6.烧至汤汁浓稠，出锅装盘即可。
八、蕨菜拌豆干
用料：蕨菜、豆干、蒜末、盐、生抽、醋、糖、香油
制作步骤：
1.将蕨菜洗净，去掉老根和杂质，切成小段。豆干切条备用。
2.将蕨菜和豆干分别放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
3.将蒜末、盐、生抽、醋、糖、香油等调料放入碗中调成拌菜汁。
4.将调好的拌菜汁倒入焯好的蕨菜和豆干中，拌匀即可食用。
九、蕨菜炖排骨
用料：蕨菜、排骨、姜片、盐、料酒、鸡精
制作步骤：
1.将蕨菜洗净，去掉老根和杂质，切成小段。排骨斩块备用。
2.锅中加入清水，放入排骨块和姜片煮沸，撇去浮沫。
3.加入蕨菜段，加入盐、料酒调味。
4.盖上锅盖，小火炖煮40分钟。
5.加入鸡精调味，出锅装盘即可。
十、蕨菜炒五花肉
用料：蕨菜、五花肉、蒜末、盐、生抽、料酒、糖、鸡精
制作步骤：
1.将蕨菜洗净，去掉老根和杂质，切成小段。五花肉切片备用。
2.锅中加热油，放入蒜末爆香。
3.加入五花肉片翻炒至出油。
4.加入蕨菜段继续翻炒，加入盐、生抽、料酒、糖调味。
5.炒至蕨菜断生，加入鸡精调味，出锅装盘即可。
