一、韭黄炒蛏子
用料：蛏子500g、韭黄250g、葱、姜适量、花雕酒适量、胡椒粉适量、蚝油适量、油适量。
做法：
1.将蛏子洗净，锅里放适量的水，加入葱姜和花雕酒煮开，倒入蛏子，待其开口后捞起，剥出蛏子肉备用。
2.韭黄洗净，切成寸段。
3.炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软。
4.加入蛏子肉、花雕酒、胡椒粉和蚝油，翻炒均匀后即可出锅享用。
二、韭黄炒鸡蛋
用料：韭黄50克、鸡蛋2个、盐少许、油少许、酱油1小勺。
做法：
1.韭黄洗干净切段备用。
2.把鸡蛋打入碗中，加入盐、酱油打散备用。
3.起锅下油，放入韭黄翻炒2分钟，炒至7成熟。
4.加入鸡蛋，慢火翻动，炒至鸡蛋熟即可食用。
三、韭黄香干肉丝
用料：猪肉350g、韭黄300g、香干250g、红椒（大）1个、油（植物油）适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、老抽适量。
做法：
1.将原料备齐，洗净。红椒切丝，韭黄切段。
2.肥肉切丁或条，瘦肉切丝，分别放入生抽和生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。
3.放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄后放入腌好的瘦肉，翻炒至变色后盛出。
4.剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，放入炒好的肉丝和少许老抽调色。
5.放入韭黄杆煸炒几下，再将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
四、虾仁韭黄炒鸡蛋
用料：韭黄150克、虾11个、淀粉半勺、盐5克、蛋清1个、花生油适量、姜适量、鸡蛋3个。
做法：
1.虾去壳开背取虾线，放干淀粉、盐、蛋清、姜片抓匀备用。
2.韭黄洗净切段，鸡蛋打散备用。
3.热锅凉油，小火下虾仁滑至变色。
4.滑好虾仁后，锅中放入油炒散鸡蛋。
5.另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻，加入所有食材，加盐调味即可。
五、韭黄鱿鱼花
用料：韭黄半斤、鱿鱼一条、油少许、盐少许、蒜2瓣、淀粉水（勾芡）少许、生抽少许。
做法：
1.韭黄洗干净后切成一寸的段待用。
2.鱿鱼洗净，把最外面的膜去掉，头和须子切段，鱿鱼身子切X形的花刀，用力均匀，不要切断。
3.用少许生抽把鱿鱼腌制一下入味。
4.蒜切片，热锅放少许油炒香蒜片，然后放入切好的鱿鱼花，大火翻炒。
5.鱿鱼花开时回缩后放入韭黄，继续翻炒到鱿鱼花完全翻成一个卷。
6.加少许盐调味，少许生抽，然后淋入淀粉水勾芡即可起锅。
六、酸辣韭黄
用料：韭黄1把、豆瓣酱1茶匙、醋1/2茶匙、白糖1/3茶匙、料酒1/2茶匙（可选）。
做法：
1.韭黄择洗干净切寸段。
2.锅入油中火烧热，入韭黄、料酒略炒出水。
3.入豆瓣酱、白糖翻炒至水气差不多收干。
4.入醋炒匀关火装盘即可。
七、素炒韭黄
用料：韭黄350克、生抽一勺、盐一勺、红椒一个、醋一勺、油一勺。
做法：
1.韭黄洗净对半切段，红椒去蒂去籽洗净切段。
2.热锅热油一勺，放韭黄、红椒、盐和生抽、醋一勺翻炒均匀五分钟，素炒韭黄完成。
八、韭黄炒豆干
用料：韭黄、香干、葱、辣椒、油、盐、酱油、味精。
做法：
1.韭黄和香干洗净切段，葱和辣椒切好备用。
2.锅中热油，放入葱和辣椒爆香。
3.加入香干翻炒至微黄。
4.加入韭黄继续翻炒，调入盐、酱油和味精调味即可出锅。
九、韭黄肉丝炒年糕
用料：年糕、猪肉丝、韭黄、盐、鸡精。
做法：
1.年糕切片，用水泡软备用。
2.猪肉丝用盐、鸡精和少许淀粉腌制一下。
3.韭黄洗净切段。
4.锅中热油，放入猪肉丝翻炒至变色。
5.加入泡软的年糕片翻炒至软。
6.加入韭黄继续翻炒，调入盐和鸡精调味即可出锅。
十、韭黄炒鸭肉
用料：韭黄、鸭边腿、蚝油、盐、淀粉、料酒。
做法：
1.鸭边腿去骨切块，用料酒、淀粉和盐腌制一下。
2.韭黄洗净切段。
3.锅中热油，放入腌制好的鸭肉块翻炒至变色。
4.加入韭黄继续翻炒，调入蚝油和盐调味即可出锅。
