一、榛蘑粉条炖鸡
用料：榛蘑、鸡、粉条、色拉油、食盐、葱、姜、八角、生抽、花雕酒、白糖。
做法：
1.榛蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾；鸡肉切块，葱切段，姜切片。
2.锅内热油，加入鸡块翻炒至变色，加入葱、姜、八角，再加入适量花雕酒。
3.加入榛蘑，加入适量生抽（可再加少许盐），少许糖，以及适量水（基本没过食材）。大火煮开后转小火焖炖。
4.粉条加入温水中泡软，待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅。
二、榛蘑土豆片
用料：榛蘑、猪五花肉、土豆、青椒、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1.榛蘑用温水泡开，清洗干净；猪五花肉切薄片，土豆切片，青椒用手撕块；葱、姜切片。
2.锅中油热后，放入葱、姜炒香，再放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香。
3.放入榛蘑、土豆片翻炒均匀，倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收尽。
4.放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。
三、野生榛蘑炖肘子
用料：榛蘑100克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1个；丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇、草果（各一个）、大葱3节、姜2块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙。
做法：
1.肘子洗净；将榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净；大葱洗净切成三节。
2.往砂锅内倒入泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。
3.再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时即可。
四、榛蘑炖排骨
用料：排骨适量、榛蘑一小把、葱一颗、姜片少许、辣椒2颗、老抽适量、料酒适量、盐适量、冰糖适量。
做法：
1.榛蘑一小把，用冷水泡开；泡好的榛蘑去根，切小段；香葱一棵打结。
2.焯排骨，凉水下锅。水开后，洗净排骨备用。
3.锅中放油烧热，放入葱、姜、辣椒炸制，捞出葱姜辣椒，放入焯好的排骨，翻炒。
4.放入足量的水，放入料酒、老抽、冰糖、盐、榛蘑，转中火炖煮。
5.煮到汤黏稠，挑出葱即可。
五、五花肉炖榛蘑
用料：榛蘑400克、五花肉400克、桂皮2块、八角2个、冰糖15粒、酱油2汤匙、大葱1根、料酒2汤匙、葵花籽油3汤匙、精盐1茶匙、姜1块。
做法：
1.榛蘑用清水浸泡4小时，然后清洗干净，剪去根部，沥水备用。
2.五花肉洗净沥水后，切成食指大小的长条块。
3.准备炖肉佐料：大葱切成段，姜切成片，八角和桂皮也准备好。
4.锅中倒油，中火加热，加入冰糖，炒糖色。至冰糖炒出焦糖色后，倒入五花肉块翻炒至均匀裹上糖色。
5.加入酱油、料酒和炖肉佐料，加入热水，大火炖20分钟。
6.加入榛蘑，转中火炖20分钟，加入精盐。炖至汤汁收浓后关火即可。
六、榛蘑炒尖椒
用料：尖椒1个、干榛蘑两小把、油适量、蒜一瓣、葱适量、姜丝适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1.干榛蘑抓两小把用温水泡上两小时。
2.准备葱、姜丝、蒜沫；尖椒滚刀切块。
3.泡好榛蘑多洗几遍，用水焯五分钟左右，再用清水多洗几遍，放凉。
4.炒锅倒油，油热后倒入葱、姜、蒜炒香，倒入榛蘑炒香。
5.倒入尖椒，放入适量盐（不要多，因为榛蘑本身就有鲜味），炒出辣椒香味即可出锅。
七、酥炸榛蘑
用料：榛蘑适量、面粉约3汤匙、淀粉约1.5汤匙、鸡蛋1个、盐少许、椒盐少许。
做法：
1.干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水，撒上一点点盐，静置一会。
2.小盆中放面粉、淀粉以2:1的比例混合备用。
3.打散一个鸡蛋备用。将打好的鸡蛋倒入粉盆中，和成面糊（粘筷子、但提起后不会滴落为宜）。
4.将榛蘑裹上面糊，放入油锅中小火炸制金黄酥脆捞出。
5.开大火复炸一下即可捞出，调椒盐装碟，搭配即可上桌。
八、榛蘑肉米饭
用料：五花肉500克、榛蘑250克、大米5杯、胡萝卜2根、大土豆1个（小的2个）、葱、姜、大料、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐适量。
做法：
1.榛蘑头天晚上冷水泡好并洗净；五花肉切丁；胡萝卜切丁备用。
2.炒锅烧热倒入适量花生油（比炒菜稍多一些），放入大料瓣、姜片炒出香味，用葱炝锅，加入五花肉翻炒，多炒一会把肥肉的油炸出来。
3.依次倒入料酒、生抽、蚝油，再用老抽来调整颜色。
4.倒入洗净的榛蘑翻炒一会，再倒入切好的土豆丁、胡萝卜丁翻炒3~5分钟（比较干可少量加水）。
5.倒入洗净的大米继续翻炒，水开后咕嘟几分钟。
6.倒入电饭锅，加入适量热水。待电饭锅米饭档自动熟后，一般再按下米饭档来一次米饭过程即可。
九、榛蘑杂焖五花肉
用料：干豆皮一张、水晶粉一小把、五花肉500克、榛蘑适量、鹌鹑蛋12个、大葱一段、姜一块、冰糖一小块、八角一个、桂皮一块、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。
做法：
1.将五花肉切小块，冷水下锅氽烫到水开后再煮3~5分钟捞出，洗去浮沫沥水备用。
2.榛蘑冲去浮灰，用水浸泡3~4个小时，取出剪去根部、洗净泥沙备用，泡榛蘑的水留用。
3.葱切段、姜切片；豆皮切成约10厘米见方的块，用手卷成卷用线系好；鹌鹑蛋煮好剥皮备用；水晶粉用水泡软。
4.炒锅注少许油烧热，下入五花肉煸炒一会，看到肉有点微微变黄，再放入葱、姜、八角、桂皮炒出香味，倒入少许料酒、生抽及老抽炒匀后，加浸泡榛蘑的水至没过五花肉。
5.水烧开后，放入冰糖、榛蘑、豆皮、鹌鹑蛋至再次烧开，转小火焖煮约60~90分钟至肉酥烂（出锅前20分钟调入盐），放入泡软的水晶粉，关火即可。
十、小鸡炖榛蘑
用料：三黄鸡、榛蘑、粉条、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、老抽、盐。
做法：
1.榛蘑用温水泡发后，剪去根部、洗净备用。
2.三黄鸡斩块、焯水备用；粉条用温水泡软备用。
3.锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入鸡块翻炒至变色。
4.加入料酒、老抽。
