一、干贝鲜笋鸡汤
所需食材：乌骨鸡肉、干贝、绿竹笋、香菇、姜片。
制作步骤：
1.将乌骨鸡肉剁小块，焯水洗净。
2.绿竹笋切小块备用。
3.干贝用水浸泡约30分钟。
4.将干贝连汤汁与乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅，以中火煮至滚沸，转微火，盖上锅盖煮约1.5小时调味即可。
二、干贝粥
所需食材：干贝、鸡胸肉、香菇、马蹄、白米、葱花。
制作步骤：
1.干贝泡软后撕成丝，鸡胸肉切丝，香菇泡软、切丝，马蹄洗净、切片。
2.白米洗净，锅内加适量水煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。
3.待粥熬好时加入鸡丝煮熟，调味后，再加入葱花即可盛出食用。
三、绣球干贝
所需食材：水发干贝、大虾肉、肥猪肉、净冬笋、菠菜心、鸡蛋清、精盐、味精、清汤、湿淀粉、芝麻油、绍酒。
制作步骤：
1.干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。
2.将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋清、清汤50克、精盐3克、味精2克、绍酒2克、葱姜汁、芝麻油1克拌匀成馅。
3.用手挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。
4.勺内加入清汤、精盐2克、绍酒2克、味精1克烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油1克浇在干贝球上。
5.菠菜心洗净控净水，点缀在干贝球旁边即可。
四、干贝烧白菜
所需食材：干贝、大白菜、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、水淀粉。
制作步骤：
1.干贝提前泡发好，撕成丝状。
2.大白菜洗净，切段备用。
3.热锅凉油，下姜片、葱段爆香。
4.加入干贝丝翻炒，加料酒去腥。
5.加入大白菜翻炒，加盐、生抽、老抽、白糖调味。
6.加适量水烧开，炖煮10分钟。
7.加鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
五、干贝蒸蛋
所需食材：干贝、鸡蛋、葱花、盐、料酒、生抽、鸡精、清水。
制作步骤：
1.干贝提前泡发好，撕成丝状。
2.鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒、生抽、鸡精和清水搅拌均匀。
3.将蛋液过滤掉气泡，倒入蒸碗中。
4.在蛋液中均匀撒上干贝丝和葱花。
5.盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中蒸15分钟即可。
六、冬瓜干贝汤
所需食材：冬瓜、干贝、姜片、葱段、盐、料酒、鸡精、清水。
制作步骤：
1.干贝提前泡发好，撕成丝状。
2.冬瓜去皮去瓤，洗净切块备用。
3.热锅凉油，下姜片、葱段爆香。
4.加入干贝丝翻炒，加料酒去腥。
5.加入冬瓜块翻炒，加适量清水烧开。
6.炖煮20分钟，加盐、鸡精调味即可。
七、干贝青菜粥
所需食材：干贝、青菜、大米、盐、鸡精、清水。
制作步骤：
1.干贝提前泡发好，撕成丝状。
2.大米洗净，加入适量清水煮开。
3.加入干贝丝，转小火煮粥。
4.青菜洗净切碎，待粥快煮好时加入青菜碎。
5.加盐、鸡精调味即可。
八、干贝炖蛋
所需食材：干贝、鸡蛋、盐、料酒、生抽、清水、葱花。
制作步骤：
1.干贝提前泡发好，撕成丝状。
2.鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒、生抽和清水搅拌均匀。
3.将蛋液倒入炖盅中，加入干贝丝。
4.盖上盖子，放入蒸锅中蒸15分钟。
5.取出撒上葱花即可。
九、干贝鲜虾粥
所需食材：干贝、鲜虾、大米、姜片、葱段、盐、料酒、鸡精、清水。
制作步骤：
1.干贝提前泡发好，撕成丝状。
2.鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
3.大米洗净，加入适量清水煮开。
4.加入干贝丝和姜片，转小火煮粥。
5.待粥快煮好时加入鲜虾，加料酒去腥。
6.加盐、鸡精调味，撒上葱段即可。
十、干贝丁炒黄瓜
所需食材：干贝丁、黄瓜、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精、清水。
制作步骤：
1.干贝丁提前泡发好，沥干水分备用。
2.黄瓜洗净去皮，切成丁状。
3.热锅凉油，下蒜末爆香。
4.加入干贝丁翻炒，加料酒去腥。
5.加入黄瓜丁翻炒，加盐、生抽调味。
6.加少量清水烧开，炖煮2分钟。
7.加鸡精调味即可。
