一、香辣牛板筋
材料：
牛板筋、香辣调料、姜蒜末、豆瓣酱、油、盐、鸡精。
做法：
1.将牛板筋切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2.锅中加入适量的油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入香辣调料和适量的水，放入焯过水的牛板筋翻炒均匀。
4.煮至牛板筋熟透入味，加入盐和鸡精调味即可。
二、红烧牛板筋
材料：
牛板筋、生抽、老抽、料酒、白糖、姜、蒜、油、盐。
做法：
1.将牛板筋切成段状，备用。
2.锅中加入适量的油，放入姜蒜爆香。
3.加入生抽、老抽、料酒和白糖，混合均匀后放入切好的牛板筋段。
4.加入适量的水，盖上锅盖慢慢焖至牛板筋软烂入味。
5.最后加入盐调味即可。
三、芹菜炒牛板筋
材料：
牛板筋、芹菜、姜蒜、油、盐、鸡精。
做法：
1.将牛板筋切成条状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2.芹菜洗净切段备用。
3.锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香。
4.加入切好的牛板筋翻炒均匀。
5.加入芹菜段继续翻炒，调入适量的盐和鸡精调味即可。
四、麻辣牛板筋
材料：
牛板筋、花椒、干辣椒、姜蒜末、豆瓣酱、油、盐。
做法：
1.将牛板筋切成片状，备用。
2.锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒爆香后捞出备用。
3.再次加入适量的油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4.加入切好的牛板筋和之前爆香的花椒、干辣椒一起翻炒均匀。
5.煮至牛板筋熟透入味，加入盐调味即可。
五、酱焖牛板筋
材料：
牛板筋、郫县豆瓣酱、甜面酱、姜蒜末、油、盐。
做法：
1.将牛板筋切成小块状，备用。
2.锅中加入适量的油，放入姜蒜末炒香。
3.加入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。
4.加入适量的水，放入切好的牛板筋块。
5.盖上锅盖慢慢焖至牛板筋软嫩入味，加入盐调味即可。
六、番茄牛板筋
材料：
牛板筋、番茄、姜蒜末、油、盐、白胡椒粉。
做法：
1.将牛板筋切成条状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2.番茄洗净切丁备用。
3.锅中加入适量的油，放入姜蒜末炒香。
4.加入番茄丁翻炒出汁。
5.加入切好的牛板筋继续翻炒均匀。
6.调入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
七、清炖牛板筋
材料：
牛板筋、姜片、料酒、枸杞、红枣、盐。
做法：
1.将牛板筋切成块状，备用。
2.锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，将牛板筋焯水去腥，捞出备用。
3.重新换一锅清水，放入焯过水的牛板筋和枸杞、红枣等配料。
4.小火慢慢炖至牛板筋软嫩入味。
5.加入适量的盐调味即可。
八、宫保牛板筋
材料：
牛板筋、花生米、花椒、干辣椒、姜蒜末、豆瓣酱、油、盐。
做法：
1.将牛板筋切成片状，备用。
2.锅中加入适量的油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
3.锅中留底油，放入花椒和干辣椒爆香后捞出备用。
4.加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5.加入切好的牛板筋和之前爆香的花椒、干辣椒一起快速翻炒均匀。
6.加入炸好的花生米继续翻炒片刻，加入盐调味即可。
九、土豆烧牛板筋
材料：
牛板筋、土豆、姜蒜末、油、盐、胡椒粉。
做法：
1.将牛板筋切成条状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2.土豆洗净去皮切块备用。
3.锅中加入适量的油，放入姜蒜末炒香。
4.加入切好的牛板筋翻炒均匀。
5.加入土豆块继续翻炒片刻。
6.加入适量的水和盐、胡椒粉调味，盖上锅盖焖至牛板筋和土豆都变软即可。
十、卤牛板筋
材料：
牛板筋、八角、桂皮、料酒、姜、蒜、盐、卤汁（可用现成的卤料包）。
做法：
1.将牛板筋切成段状，备用。
2.锅中加入适量的水，放入八角、桂皮和料酒，将牛板筋焯水去腥，捞出备用。
3.锅中加入适量的油，放入姜蒜爆香。
4.加入现成的卤料包和适量的水，放入焯过水的牛板筋段。
5.盖上锅盖慢慢卤制至牛板筋入味熟透。
6.加入适量的盐调味即可。
