一、清蒸凤尾鱼
材料：新鲜凤尾鱼、姜片、葱段、蒸鱼豉油、盐、食用油。
做法：
1.将凤尾鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
2.在鱼身两侧各划几刀，便于入味。然后在鱼身上均匀抹上一层薄盐。
3.盘底铺上姜片和葱段，放上处理好的凤尾鱼，鱼身上再放上几片姜和葱段。
4.锅中加水烧开，放入装有凤尾鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
5.蒸好后取出，去掉上面的姜片和葱段，倒掉盘中的汤汁以减少腥味。
6.淋上蒸鱼豉油，最后烧热油浇在鱼身上，激发出香气即可。
二、香辣煎凤尾鱼
材料：新鲜凤尾鱼、蒜末、姜末、辣椒碎、生抽、料酒、盐、白糖、葱花。
做法：
1.将凤尾鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
2.两面均匀抹上盐、料酒，腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油，油热后下入蒜末、姜末、辣椒碎，小火炒出香味。
4.将腌制好的凤尾鱼轻轻放入锅中，中小火慢煎至两面金黄，期间可轻轻晃动锅子以防粘底。
5.待鱼身定型且色泽诱人时，沿锅边淋入少量生抽，撒上少许白糖提鲜。
6.快速翻面让调料均匀裹覆，最后撒上葱花即可出锅。
三、糖醋凤尾鱼
材料：凤尾鱼、白糖、醋、番茄酱、生抽、水淀粉、蒜末、姜片。
做法：
1.将凤尾鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
2.将凤尾鱼裹上一层薄薄的面粉或淀粉。
3.油锅烧至七成热，下鱼炸至金黄酥脆，捞出备用。
4.碗中放入适量白糖、醋、番茄酱、生抽和少量水，搅拌均匀备用。
5.锅中留底油，下蒜末姜片爆香，倒入调好的糖醋汁，小火煮至冒泡且略微粘稠。
6.将炸好的凤尾鱼回锅，轻轻翻动使鱼身均匀裹上糖醋汁。
7.最后淋入少许水淀粉勾芡，收汁后即可出锅装盘。
四、酱烧凤尾鱼
材料：凤尾鱼、葱、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、醋。
做法：
1.将凤尾鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
2.锅中倒入适量油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮炒香。
3.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.放入凤尾鱼，两面煎至金黄。
5.倒入适量生抽、蚝油、料酒和冰糖，加入少量水没过鱼身。
6.大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。
7.加入适量醋提味，收汁后即可出锅。
五、油炸凤尾鱼
材料：凤尾鱼、盐、花椒、味精、辣椒面、菜籽油。
做法：
1.将凤尾鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
2.在鱼身上均匀抹上一层盐，腌制片刻。
3.锅中倒入适量菜籽油，烧至七成热。
4.将腌制好的凤尾鱼放入油锅中，小火慢炸至金黄酥脆。
5.捞出沥油，撒上花椒、味精和辣椒面即可。
六、火腿炒凤尾鱼
材料：火腿、凤尾鱼、番茄沙司。
做法：
1.将凤尾鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
2.火腿切成薄片备用。
3.锅中倒入适量油，油热后放入凤尾鱼煎至两面金黄。
4.放入火腿片翻炒片刻。
5.加入适量番茄沙司翻炒均匀即可。
七、凤尾鱼炒黄瓜苗
材料：小黄瓜苗、凤尾鱼罐头。
做法：
1.打开凤尾鱼罐头，取出鱼肉备用。
2.小黄瓜苗洗净后切成小段。
3.锅中倒入适量油，油热后放入凤尾鱼翻炒片刻。
4.放入小黄瓜苗继续翻炒至熟透。
5.根据口味加入适量盐调味即可。
八、香酥凤尾鱼
材料：凤尾鱼、盐、料酒、油。
做法：
1.将凤尾鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
2.在鱼身上均匀抹上一层盐和料酒，腌制片刻。
3.锅中倒入适量油，烧至七成热。
4.将腌制好的凤尾鱼放入油锅中，小火慢炸至金黄酥脆。
5.捞出沥油后即可享用。
九、凤尾鱼通心粉
材料：凤尾鱼罐头、通心粉。
做法：
1.打开凤尾鱼罐头，取出鱼肉备用。
2.锅中加水烧开，放入通心粉煮至熟透。
3.捞出通心粉，用冷水冲洗后沥干水分。
4.锅中倒入适量油，油热后放入凤尾鱼翻炒片刻。
5.放入煮好的通心粉继续翻炒均匀。
6.根据口味加入适量盐调味即可。
十、猕猴桃凤尾鱼吐司
材料：猕猴桃、凤尾鱼罐头、土司面包、三文鱼子、西芹叶。
做法：
1.打开凤尾鱼罐头，取出鱼肉备用。
2.猕猴桃去皮后切成薄片。
3.土司面包切成薄片，放入烤箱中烤至金黄酥脆。
4.在烤好的土司面包上放上猕猴桃片。
5.放上适量凤尾鱼肉和三文鱼子。
6.最后撒上西芹叶作为点缀即可享用。
