一、干烧明虾
干烧明虾是一道上海菜，具有通乳调理、气血双补调理、补虚养身调理的功效。此菜色泽红润，虾身饱满，肉质细嫩，咸鲜可口。制作时，先将明虾去壳留尾，背部开刀去沙线，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加油烧热，放入虾炸至金黄捞出。另起锅，放入葱姜蒜爆香，加入调味料和虾翻炒均匀即可。
二、椒盐明虾
椒盐明虾是一道简单易做的家常菜。制作时，将明虾洗净去壳留尾，背部开刀去沙线，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加油烧热，放入虾炸至金黄酥脆捞出。另起锅，放入椒盐和葱花炒香，再将炸好的虾放入翻炒均匀即可。
三、白灼明虾
白灼明虾是一道保留虾的原汁原味的菜品。制作时，将明虾洗净，锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，再放入明虾煮至变色捞出。盘中放入姜丝、葱丝和辣椒丝，将煮好的虾放入，淋上热油，再淋上酱油和醋即可。
四、蒜蓉明虾
蒜蓉明虾是一道以明虾、红椒末、蒜末等为主要食材制作的美食。制作时，将明虾洗净去壳留尾，背部开刀去沙线。锅中加油烧热，放入蒜蓉和红椒末爆香，再放入虾翻炒至变色。加入调味料翻炒均匀即可。
五、茄汁明虾
茄汁明虾是广东名菜，属于粤菜系。主要原料是虾，口味酸甜，烹饪难度中级。制作时，将明虾洗净去壳留尾，背部开刀去沙线。锅中加油烧热，放入虾煎至两面金黄捞出。另起锅，放入番茄酱和糖炒香，再加入水和调味料煮开，放入虾煮至汤汁浓稠即可。
六、油焖明虾
油焖明虾是一道色香味俱佳的菜品。制作时，将明虾洗净去壳留尾，背部开刀去沙线。锅中加油烧热，放入虾煎至两面金黄，再放入葱姜蒜爆香。加入料酒、酱油和糖翻炒均匀，加入适量的水焖煮至汤汁浓稠即可。
七、香辣大明虾
香辣大明虾是一道辣味十足的菜品。制作时，将明虾洗净去壳留尾，背部开刀去沙线。锅中加油烧热，放入虾炸至金黄捞出。另起锅，放入葱姜蒜和辣椒炒香，再加入豆瓣酱和调味料翻炒均匀，放入虾翻炒至入味即可。
八、鸡爪明虾煲
鸡爪明虾煲是一道营养丰富的菜品。制作时，将鸡爪和明虾分别处理干净，鸡爪焯水备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入适量的水烧开，放入鸡爪和调味料煮至鸡爪熟透。最后放入明虾煮至变色即可。
九、牛油果脆炸明虾球
牛油果脆炸明虾球是一道创新的菜品。制作时，将明虾去壳去头，留尾部，背部开刀去沙线，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。牛油果去皮去核，捣成泥状备用。将虾裹上脆浆粉，放入热油中炸至金黄酥脆捞出。将牛油果泥铺在盘底，放上炸好的虾球，撒上花生碎和芝麻即可。
十、凯撒沙拉配大虾
凯撒沙拉配大虾是一道清爽可口的菜品。制作时，将明虾加盐、胡椒粉和料酒码味，放入热油中炸至金黄捞出。将生菜、番茄等蔬菜洗净切好，放入盘中。将炸好的虾放在蔬菜上，淋上凯撒沙拉酱和杏仁片即可。
