一、自制咸鸭蛋
材料：鸭蛋30个，食盐1斤，米粒花1捆（或碱粉）
步骤：
1.将米粒花烧成灰，加入大量清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可用5斤水加1汤匙碱粉代替）。
2.将碱灰水放凉后，装入坛子。
3.把食盐放锅里炒熟，放凉后也放入坛子搅拌均匀做成咸水。
4.鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干表面的水分。
5.将鸭蛋放入坛子里的咸水里泡7-15天即可食用。
特点：自制咸鸭蛋口感沙软，咸香适中，比市售的更加健康美味。
二、鸭蛋炒虾仁
材料：虾仁250克，鸭蛋150克，香葱适量，料酒1汤匙，盐1茶匙
步骤：
1.虾仁洗净，用料酒腌制15分钟。
2.鸭蛋打入碗中，加入盐和料酒打散。
3.起油锅，倒入蛋液，用筷子划散至结小块，取出待用。
4.另起油锅，加入生姜爆香，加入虾仁翻炒。
5.加入炒好的鸭蛋块和少量清水，调味后加入香葱段即可起锅。
特点：鸭蛋炒虾仁口感鲜美，虾仁的嫩滑与鸭蛋的细腻相得益彰，是一道营养丰富的佳肴。
三、香葱炒鸭蛋
材料：鸭蛋3个，葱50克，油适量，酱油1汤匙，盐1汤匙
步骤：
1.葱切末，鸭蛋打入盘子中。
2.在鸭蛋中加入盐和酱油，放入葱搅拌均匀。
3.锅里放适量的油，然后下入鸭蛋液煎。
4.煎至两面金黄即可出锅。
特点：香葱炒鸭蛋口感香浓，葱花的清香与鸭蛋的细腻完美融合，让人回味无穷。
四、韭菜炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个，韭菜1小把，青泡椒半个，油适量，盐1茶匙，生抽1汤匙
步骤：
1.韭菜洗净切半寸长，青泡椒切同样大小。
2.鸭蛋打入碗中搅打均匀。
3.锅烧热，倒入比炒菜多的油，烧热后倒入蛋液，迅速扒散开。
4.蛋液凝固后铲成块，盛出备用。
5.锅中再加少量油，加入韭菜和青椒丝翻炒至熟。
6.加入盐和生抽调味，再将炒好的蛋倒回锅里翻炒均匀即可。
特点：韭菜炒鸭蛋口感丰富，韭菜的鲜香与鸭蛋的细腻相互映衬，是一道家常美味。
五、茴香煎鸭蛋
材料：茴香1把，鸭蛋2个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙
步骤：
1.茴香洗净切碎。
2.鸭蛋打入碗中，加入盐和鸡粉搅拌均匀。
3.加入茴香碎继续搅拌均匀。
4.平底锅加热后倒入适量油，倒入鸭蛋液煎至两面金黄即可。
特点：茴香煎鸭蛋口感独特，茴香的香气与鸭蛋的细腻相互融合，是一道创新美味。
六、蒸鸭蛋
材料：鸭蛋、盐、酱油、芝麻油
步骤：
1.鸭蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2.蒸锅中加水烧开，将鸭蛋碗放入蒸锅。
3.蒸约10分钟，取出后加入酱油和芝麻油调味即可。
特点：蒸鸭蛋口感细腻，保留了鸭蛋的原汁原味，简单健康。
七、鸭蛋面
材料：鸭蛋2个，面粉适量，清水适量，盐少许
步骤：
1.鸭蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2.加入适量面粉和清水，揉成光滑的面团。
3.将面团擀成薄片，切成面条。
4.锅中加水烧开，放入面条煮熟即可。
特点：鸭蛋面口感筋道，鸭蛋的加入让面条更加有营养，是一道家常主食。
八、啤酒鸭
（注：虽然主要材料为鸭子，但加入鸭蛋可增添风味）
材料：鸭子1只，啤酒1瓶，鸭蛋2个，姜、蒜、辣椒适量，生抽、老抽、盐、糖适量
步骤：
1.鸭子洗净切块，焯水后捞出沥干。
2.锅中加油烧热，放入姜蒜辣椒爆香。
3.加入鸭块翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐和糖调味。
4.倒入啤酒，大火烧开后转小火炖煮。
5.鸭蛋打入碗中搅散，待鸭肉炖熟后，倒入蛋液煮至凝固即可。
特点：啤酒鸭口感浓郁，鸭蛋的加入让这道菜更加鲜美可口，是一道风味独特的佳肴。
九、鸭蛋戚风蛋糕
材料：鸭蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖（入蛋黄）30克，细砂糖（入蛋白）50克，牛奶40克，植物油40克
步骤：
1.鸭蛋分离蛋黄和蛋白。
2.蛋黄中加入30克细砂糖和牛奶、植物油搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊。
4.蛋白中加入50克细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。
5.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6.将面糊倒入模具中，震出气泡。
7.放入预热好的烤箱中，上下火160度烤约40分钟即可。
特点：鸭蛋戚风蛋糕口感松软，蛋香浓郁，比鸡蛋做的戚风蛋糕更具独特风味。
十、浇汁葱香鸭蛋
材料：鸭蛋2个，葱适量，生抽、老抽、糖、盐、水淀粉适量
步骤：
1.鸭蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.平底锅加热后倒入适量油，倒入鸭蛋液煎至两面金黄，取出备用。
3.锅中留底油，加入葱末爆香。
4.加入生抽、老抽、糖、盐和水淀粉调成汁。
5.将调好的汁浇在煎好的鸭蛋上即可。
特点：浇汁葱香鸭蛋口感丰富，葱花的清香与鸭蛋的细腻相互融合，浇上的汁更是增添了菜品的口感和风味。
