一、小扁豆南瓜红薯咖喱
食材：小扁豆、南瓜、红薯、洋葱、蒜、姜黄粉、孜然粉、辣椒粉、海盐、现磨黑胡椒粉、椰浆、蔬菜高汤、橄榄油等。
做法：
1.将南瓜和红薯去皮切块，洋葱和蒜切碎。
2.在锅中加热橄榄油，放入洋葱和蒜炒香。
3.加入南瓜和红薯翻炒，再加入小扁豆和咖喱调料（姜黄粉、孜然粉、辣椒粉等）。
4.倒入蔬菜高汤，煮沸后转小火炖煮，直至小扁豆和蔬菜变软。
5.加入椰浆，搅拌均匀，继续炖煮至汤汁浓稠。
6.调味后撒上葱花和香菜，即可享用。
二、小扁豆西葫芦面
食材：小扁豆、西葫芦、番茄酱、盐、黑胡椒、姜黄粉等。
做法：
1.将西葫芦刨成长丝，制造面条的感觉。
2.西红柿切丁，翻炒煮开，加姜黄粉，打成糊（可加入适量番茄酱增加口感）。
3.加入小扁豆，小火焖煮10分钟，直至小扁豆软烂。
4.加盐和黑胡椒调味，收干汤汁。
5.放凉后拌入西葫芦面，或趁热食用，口感各异。
三、红扁豆煎口蘑
食材：红扁豆、口蘑、生姜、红辣椒、欧芹、盐、黑胡椒粉等。
做法：
1.红扁豆洗净浸泡沥干，辣椒和生姜切末。
2.加少量水没过食材，加盐和黑胡椒粉，煮熟至红扁豆软烂。
3.口蘑去蒂清洗，锅热后刷油，菌帽朝下小火煎1分钟。
4.将煮好的红扁豆盛入口蘑碗中，撒上欧芹碎即可。
四、小扁豆藜麦粥
食材：小扁豆、藜麦、番茄、盐等。
做法：
1.将藜麦和小扁豆分别浸泡洗净。
2.将两者放入锅中，加适量水开始煮。
3.番茄切片加入锅中，继续煮至所有材料软熟。
4.加盐调味即可享用。
五、小扁豆炖排骨
食材：小扁豆、排骨、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、盐等。
做法：
1.排骨洗净，小扁豆去蒂洗净备用。
2.热锅加油，放入排骨煸炒至表面微焦。
3.加入姜片、蒜瓣和料酒、生抽，炖煮片刻。
4.加入小扁豆，继续炖煮至排骨和小扁豆均熟透入味。
5.加盐调味后装盘，浇上汤汁即可。
六、小扁豆蔬菜沙拉
食材：小扁豆、黄瓜、西红柿、红洋葱、羽衣甘蓝（或芝麻菜）、萝卜、羊奶酪、绿橄榄、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒等。
做法：
1.将小扁豆煮熟，沥干水分备用。
2.将黄瓜、西红柿、红洋葱、萝卜等蔬菜切丁或切片。
3.将所有食材放入碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味。
4.搅拌均匀后即可享用。
七、小扁豆燕麦杂蔬羹
食材：小扁豆、燕麦片、杏鲍菇、番茄、紫菜、盐、胡椒粉等。
做法：
1.将小扁豆淘洗干净，加水煮开。
2.加入切开的番茄和杏鲍菇，继续煮开。
3.倒入燕麦片，煮至其变软。
4.加入紫菜和适量盐、胡椒粉调味。
5.搅拌均匀后装盘即可。
八、椰香小扁豆汤
食材：小扁豆、土豆、迷迭香叶、椰汁、咖喱、辣椒面、盐等。
做法：
1.将迷迭香叶剪碎，放入锅中用油煎一下。
2.加入洗净的小扁豆翻炒。
3.倒入椰汁和水，盖上盖子小火煮30-40分钟。
4.加入土豆块继续煮至土豆软烂。
5.加盐和咖喱、辣椒面调味后装盘即可。
九、小扁豆煎饼
食材：煮熟的小扁豆、面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉等。
做法：
1.将煮熟的小扁豆捣成泥状。
2.加入面粉、鸡蛋、葱花和适量盐、胡椒粉调味。
3.搅拌均匀后形成面糊。
4.在平底锅中加热油，倒入面糊煎至两面金黄。
5.取出装盘即可享用。
十、小扁豆南瓜浓汤
食材：小扁豆、南瓜、洋葱、蒜、椰浆、盐、黑胡椒等。
做法：
1.将南瓜去皮切块，洋葱和蒜切碎。
2.在锅中加热橄榄油，放入洋葱和蒜炒香。
3.加入南瓜块翻炒至软。
4.加入煮熟的小扁豆和椰浆，煮沸后转小火炖煮。
5.用搅拌机将汤打成浓稠状。
6.加盐和黑胡椒调味后装盘即可享用。
这十道小扁豆美食各具特色，既美味又健康，适合不同口味和需求的食客。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份别样的风味。
