一、炒鸡片元蘑
材料：鸡胸脯肉150克，干元蘑40克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉15克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜10克，大豆油50克。
步骤：
1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净切片成薄片。
2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。
3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精即成。
二、小鸡炖元蘑
材料：童子鸡350克，干元蘑100克，粉条150克，味精3克，料酒10克，大葱4克，姜3克，白砂糖25克，大豆油30克。
步骤：
1.将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用。
2.将水发元蘑去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；葱切段、姜切片；粉条水发透后剪成段。
3.将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫。
4.放入元蘑片，转入小火炖半小时左右。
5.加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。
三、元蘑烧鸡翅
材料：元蘑150克，鸡翅100克，胡萝卜片、彩椒片各适量，葱姜末少许，酱油、白糖、精盐、甜面酱、泡香菇、色拉油各适量。
步骤：
1.元蘑水发择洗干净，控干；素鸡翅用温水泡软待用。
2.锅置火上，入色拉油烧热，炒香葱姜末，下入原料和酱油、甜面酱炒至上色。
3.加入香菇水及其他调料烧至入味即可。
四、元蘑红焖肉
材料：五花肉、元蘑适量，花椒、大料、葱、姜、红糖、猪油、黄酒、酱油、盐适量。
步骤：
1.将元蘑发透，择去根蒂，洗净，切块。
2.五花三层猪肉放入锅中，加花椒、大料，葱、姜，用水煮沸20分钟，取出猪肉切成方块。
3.将锅烧热加猪油、红糖，炒成糊状，放入猪肉煽炒片刻。
4.加入黄酒、酱油、盐、元蘑和适量的煮肉汤，炖至熟烂，即可盛盘上桌。
五、红油元蘑
材料：干元蘑60克，鸡肉50克，油菜100克，猪肉50克，高汤150克，精盐、味精、食用油、葱、姜、酱油、料酒、香菜各适量。
步骤：
1.将元蘑用热水浸透泡软。
2.取鸡油，入少量温水的锅中化开。
3.将切片的肉在沸水中焯下捞出洗净。
4.把高汤、鸡油、肉片、精盐、味精与元蘑一起放碗中，上屉用中小火蒸30分钟左右取出，汽去汤汁，装盘即可。
六、凉拌元蘑丝
材料：干元蘑350克，麻油25克，酱油25克。
步骤：
1.将干元蘑用水泡发后，择洗干净，切成细丝。
2.将元蘑丝放入开水中焯熟，捞出沥干水分。
3.将麻油、酱油倒入小碗内搅匀，浇在元蘑丝上，拌匀即可。
七、元蘑砂锅汤
材料：干元蘑100克，高汤一大碗，青绿菜（如菠菜、白菜）少许，各种调料适量。
步骤：
1.将元蘑洗净后，用手撕成片或切片；菜洗净切好。
2.将高汤一碗放入砂锅内，再兑入一碗开水将二者烧开煮沸。
3.放进调料，将元蘑放入锅内，煮约30～60秒钟后，再放入菜。
4.待锅开后约2分钟，即可起锅食用。
八、元蘑炒鸡蛋
材料：鲜元蘑350～400克，鸡蛋2～4个，油75～100克，葱花、味精、精盐、五香粉适量。
步骤：
1.将鲜元蘑去杂质洗净，控挤去多余水分，撕成条或切成片。
2.将鸡蛋放入热油锅中摊好，放在盘中待用。
3.将锅放在旺火上，热后放油、爆香葱花，葱花变淡黄色后放入元蘑偏炒3分钟左右。
4.放入摊好的鸡蛋，煮沸后放入味精、盐、五香粉，稍加煸炒即可起锅。
九、元蘑三鲜汤
材料：干元蘑100克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵，酱油少许，熟猪油3克。
步骤：
1.将元蘑洗净切片，榨菜切片，菠菜洗净。
2.锅上火，放入清水一汤碗，先投入元蘑、榨菜烧沸。
3.后放菠菜、肉片、精盐、酱油，再烧开后起锅。
4.淋上熟猪油即可。
十、烩元蘑片
材料：鲜元蘑200克，精猪肉50克，小青菜头3个，香肠片10克，虾米1克，熟猪油25克。
步骤：
1.将洗净的元蘑、精肉切片；小菜头切成12瓣，入开水中略烫捞出。
2.锅上火，放猪油、一小碗水、虾米、元蘑片、小青菜头烧沸。
3.再放入精肉片、香肠片、盐，煮沸起锅装碗或盆即可。
