马记烧鸡是焦作市博爱县的美食，是经过马家三代人刻苦钻研，博采众优，结合现代高科技术打造出的结晶。
博爱县回族马记烧鸡总店，位于太行山脚下博爱县许良镇大新庄开发区，占地5000平方米，员工150名，下属连锁分店三十余家。一九八六、一九八八年荣获河南省民族风味一等奖，一九九一、一九九四年荣获焦作市个体风味一等奖，一九九八年又荣获特等奖，在二零零一年烧鸡大赛中荣获金优奖。二零零二年又被焦作市宣传、经贸、工商商标协会等部门评为知名商标。二零零五年在北京人民大会堂被中国企业文化促金会授予“中华老字号品牌企业一百强单位”，二零零六年通过国家安全质量体系QS认证，被河南电视台授予诚信单位，是世界杰出华人财富大会人民大会堂宴会指定用品。
主料：土养2年鸡
辅料：枸杞、白芷、茴香等
制作步骤：
1、选鸡：选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。
2、宰杀：宰鸡时充分放血，不能影响鸡的颜色。
3、定型：鸡体开剖后，用一段竹杆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观
4、炸制：将定型好的鸡放在油锅内进行炸制，进一步定型。
5、卤制：炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。
博爱县回族马记烧鸡网上报价25元到38元不等。
