固始糍粑的制作过程是：以上等优质江米为原料，淘净蒸熟后，放进石臼内反复捶捣成泥状，趁热有擀仗擀薄，切成方块或长条状。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存3个月以上。
固始糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，若将糍粑包上各种馅料，油炸烤煎，风味更加独特鲜美。
“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！”打糍粑是信阳地区流行的年俗，主要产地有商城、新县、潢川、光山、罗山等地。
对于信阳人而言，打糍粑的象征意义甚于物质意义。打糍粑往往与杀年猪“两盘同开”。吃着新鲜的猪肉，就着新鲜的糍粑，那份新鲜劲把整个一年都能照亮，现在信阳的传统年俗正在流失。
