茶陵白芷是茶陵“三宝”之一，产地位于湖南省株洲市茶陵县。茶陵白芷栽培历史2000年，是誉满全国。茶陵白芷古称“楚芷”，今称“茶芷”和“抗芷”、“川芷”并列为全国三大名芷，1987年出版的《全国土特产大全》，茶芷名列白芷榜首。
茶陵白芷菊花心，个大洁白又无筋，气烈香重药味浓，是芷类之中的上品。茶陵发展白芷，有独特的土壤、气候资源，悠久的栽培历史，较强的品质优势，在同类药材中有无可比拟的竞争优势。
1、解热镇痛：白芷内有效的脂溶性成分，对于醋酸扭体反应有一定的抑制作用，使痛阈值明显提高，可以达到解热镇痛的效果。
2、美白皮肤：研究表明，肤色的深浅主要取决于皮肤黑色素细胞的数量以及皮肤合成黑色素的能力，其中酪氨酸酶是皮肤黑色素合成的一个关键的成分，它的表达和活性决定了黑色素的生成的量和速度。而白芷内部有效的提取物能够使酪氨酸酶的活性受到抑制，使黑色素的合成量减少，在一定程度上可以预防和治疗色素沉着，阻止黑色素的生成，从而达到美白功效。
3、预防高血压、心脑血管等疾病：白芷的主要成分之一是香豆素类化合物，香豆素类化合物对于冠状动脉血管具有扩张作用，同时对钙离子也有拮抗作用，因此可以用于高血压的疾病，而且白芷内含有的异欧前胡素有活血化瘀的作用，可达到预防心脑血管疾病的功能。
4、促进脂肪分解、抑制脂肪合成：在白芷中含有的香豆素类成分，比如花椒毒素、欧前胡素还有水和氧化前胡素等等，能够抑制胰岛素诱导的由葡萄糖合成的甘油三酯的作用，从而间接发挥促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用。
2022年，茶陵全县白芷播种面积0.12万亩，产量0.072万吨，产值0.098亿元。茶陵白芷主要种植在虎踞镇，零星种植，无规模，面积小，全县不足两千亩。
原料：老水鸭一只（1250克），（平水）白芷5克，枸杞5克，冰糖10克，生姜10克，胡椒粉1克，精盐3克，味精2克。
做法：
1、将老水鸭脱毛去内脏洗净，剁成1寸左右的鸭块。入水锅内焯，去除血污，捞出待用。
2、白芷用清水洗净，生姜切片放入待用的鸭块，然后放入高压锅内，用文火压15分钟左右，至鸭块炖烂，放盐、味精、冰糖、枸杞焖至2分钟，加入适量胡椒粉出锅。
