过油素菜

很多人可能会觉得素菜含油量少，更加健康，但其实很多素菜，尤其是需要过油的素菜，例如地三鲜、红烧茄子、干煸豆角、干煸花菜、高油火锅中涮青菜等含油量都很高。以红烧茄子为例，在制作的时候，需要多加油，否则做出来的茄子会很干，入口有很明显的干涩感，当油的量没过茄子的量，这样做出来的茄子肉才软、香。此外，高油火锅中涮青菜也会附带很多油脂，尽量少吃。