糕点甜食

糕点甜食是高盐食物之一，因为在奶酪、糕点成胚后储存发酵前，表面是要抹上一层盐来腌的，这是发酵和储存的需要。比如很多人都想不到的冰淇淋，也是属于高盐食品，在冰淇淋制作过程中，为了保证口感和形状，一般都会在冰激凌的甜味素中添加很多盐分，只是浓郁的甜味把咸味覆盖了，欺骗了味觉。此外，大多数面包等在制作过程中，为了改善风味、调节发酵速度，一般要加不少的盐，这样才能使面包的筋力和口感符合更多消费者的口味。