黑糊酒含雄厚的葡萄糖、蛋白质、维生素和构成人体蛋白质的18种氨基酸。构成人体蛋白质的氨基酸有20余种，本产物富含个中的18种：人体不能本身合成，必须经由过程食品来摄取的10种-----赖氨酸（Lysine）、色氨酸（Tryptophane）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、蛋氨酸（Methionine）、苏氨酸（Threonine）、异亮氨酸（Isoleucine）、亮氨酸（Leucine）、缬氨酸（Viline）、组氨酸（Hlstidine）、精氨酸（Argnine）；人体可以本身合成，没必要经由过程食品摄取的8种非必须氨基酸----天冬氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸、丝氨酸。
黑糊酒具舒筋活络、健脑提神、滋补健身之功能，本地人还用这类酒擦在发热的病人身上，以协助病人退烧，是上乘绿色保健食品和赠礼佳品。
蓝山黑糊酒首选用本地优良糯米为质料，用特制的大木桶蒸熟今后，搀和酵母，用缸盛起来，半月后倒入甜美适口的井水，并配以多种名贵药材酿造；待酒酿好后，把酒倒入口儿较窄的陶瓷缸里，用清洁布封住缸口，盖上盖子，再用水泥或石灰涂上，以防漏气；然后，在牛圈中牛粪较多的处所挖一个洞，置缸于洞中，用牛粪垒好。经由半年或许更长时候今后，把酒取出来，酒液已变成像牛粪一样的色彩——深褐色。
据《蓝山县志》纪录，蓝山黑糊酒具有2500多年的生产汗青，是历代天子的贡酒，外地人喝过这种酒后，便对它有了恋恋不舍之情，因而，一些人回家纷纭仿效起来，但都没胜利。听说，这与蓝山奇特的地舆前提有关。蓝山县与广东和湖南郴州接壤，多山区，地形起伏不定，冬暖夏凉，再加上在米质和水质上具有得天独厚的上风，才造诣了这绝佳美酿。
