边城香醋具有色泽红棕透明，口感柔和甘甜，风味清香宜人的特点。是不添加防腐剂，不添加色素，不添加香精，不添加食盐，不添加人工化学曲，不添加冰醋酸的“六不添加”的香醋，是原汁原味原生态的绿色有机原香醋。
边城香醋，根据发酵陈酿年代分，有2年以上的原香醋，3年以上的湘西贡醋，以及4-6年以上的有机香醋。
边城香醋，由于独特的酿造工艺，造就了产品独特性，除含有醋所具有的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2、C等营养成份外，还含有红曲素、4一甲吡嗪、黄酮、总酚等多种功能性成份，这些造就了边城香醋的多种药用养生保健奇特功能。
它能帮助消化，醒酒保肝，杀菌消炎，利尿排毒，平衡酸碱，强肾健胃，预防结石；加快肠道蠕动，遏制便秘痔疮有立竿见影之效；消融脂肪，排毒清肠，瘦身减肥，其效果特别明显；其特别主要功效是，提高消化功能，杀菌排毒，清理肠道宿便垃圾毒素，去除血液中的毒垢沉结、血栓污块，清洁血液，软化血管，恢复血管原有弹性，加速血液循环，血流畅通，预防减少目前风险最大最常见的中老年高血压、高血糖，高血脂等“三高”疾病；同时，在祛斑除痘，清洁皮肤，润肤嫩白，亮颜美容等方面，效果奇现。
边城香醋采用曾作为清朝贡品的百年传统酿醋技艺，在北纬30度神秘湘西河溪镇独特的生态发酵环境中（根据著名学者张永康教授的“三带理论”，湘西河溪镇处在北纬3O度独特不可复制的“三带”地理生态环境中，植物群落的亚麻酸带、空气中的微生物发酵带、地质水土中的富硒带），与“茅台酒”处同一神秘地理纬度，它分别采用绿色大米与优质大米，富硒山泉水为原料，以湘西特有的食药两用植物自然接酶制曲，历经2-6年发酵陈酿而成。
边城香醋，是披着层神秘面纱，多年深藏于神秘湘西的大山里，鲜为世人所知所用的湘西“三宝”（酒鬼酒、果素王，香醋）之一，民间世代流传，俗称“醋中茅台”。
