辣豆腐是大部分淄博人民的最爱，人们常常在早餐的时候来一碗辣豆腐，上面还可以加一些羊血，再配上两个刚出锅的馅饼实在是再好吃不过了。辣豆腐这种食物是淄博本地特产，人们吃辣豆腐就像临沂人民早起喝糁一样，建议去淄博的朋友们一样要尝尝这种美食。
食材：丝滑型硬豆腐1块，辣椒粉1茶匙，大蒜1头，剁碎，橄榄油2汤匙，中等大小洋葱1个，切碎，芹菜2根，切碎，罐装或冷冻甜玉米100克，芸豆1罐（400克），西红柿丁1罐（400克），清水1升，盐和现磨黑胡椒粉适量。
做法：
1、用中号碗，将豆腐弄碎，加辣椒粉和大蒜拌匀。
2、中火在大深锅里热油，然后将洋葱和芹菜煎软。把拌好的豆腐渣倒进去并搅拌，调小火再煮5分钟左右。
3、将甜玉米、芸豆和西红柿加进去，添水煮开。调小火，加盐和胡椒调味，炖50分钟左右即可。
