湖南腊肉

湖南省是我国著名的腊肉产地，湖南腊肉中最有名的当属湘西腊肉和安化腊肉，湘西腊肉的特点是色彩红亮，烟熏咸香；安化腊肉体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香。由于湖南腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊留香而深受消费者的青睐。湖南出名的腊制品还有邵阳腊肉、盘王腊肉、凤凰隔年熏腊肉、张家界腊肉等。