1、补充营养
酸菜汤能够达到补充维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质效果，可以帮助体内营养物质缺乏的症状得到改善。
2、助消化
酸菜汤当中的酸性物质对于胃酸的分泌能够起到促进的作用，可以加快肠道内容物的分解和吸收有助于恶心、食欲下降等症状改善。
3、改善便秘
酸菜汤当中含有的膳食纤维比较丰富，对于肠胃道的蠕动有着促进作用，加快肠道的内容物分解和吸收，有助于便秘的症状得到改善。
用料：老姜1芽、独蒜1个、泡青菜1大片、泡椒1个、细绿豆粉丝1把、油适量、盐适量、葱花少许
做法：
1、姜蒜切片，泡青菜切细丝，可以加一两条泡椒，准备好细绿豆粉丝；
2、热油下姜蒜片爆香，下泡青菜和泡椒翻炒一会儿；
3、掺入鲜汤或清水，旺火烧沸，熬出酸味；
4、放入粉丝，煮至透明无硬芯，调盐味，关火，盛钵，撒葱花即可。
用料：咸干菜15克、嫩豆腐一块、食用油20克、食盐5克、鸡精3克、蒸鱼豉油10克、干辣椒粉2克、香麻油5滴、香葱2根、陈醋4克
做法：
1、将咸干菜用温水泡半个小时；
2、将泡好的酸菜拧干水份再切成1cm的小段，葱切葱花，豆腐切成刚刚一口的小块；
3、净锅烧热，放入食用油，加入切好的酸菜小火煸香；
4、加入纯净水600克大火烧开转小火煮五分钟将咸干菜里面的酸咸味煮出来；
5、加入豆腐，再次大火烧开；
6、三分钟后调入食盐、蒸鱼豉油、鸡精、干椒粉、加入陈醋，滴几滴香油，盛入碗中，撒上葱花即成。
用料：五花肉300g、酸菜300g、米酒少许、热水1升、盐适量、辣椒少许、白胡椒少许、耗油少许
做法：
1、五花肉切薄片，酸菜用水清洗几遍把水攥干备用；
2、锅烧热加少量油，倒入肉片，加白胡椒、米酒，中小火慢慢煸炒出油；
3、五花肉出油后倒入酸菜翻炒1分钟，倒入1升热水，加辣椒、盐、耗油，大火烧开转小火炖20分钟即可。
1、禁忌食物
酸菜汤一般不可以和蜂蜜同时服用，其主要是因为酸菜汤本身含有比较丰富的膳食纤维，这些膳食纤维会帮助肠胃增加蠕动次数，而蜂蜜本身有通便效果，如果把酸菜汤和蜂蜜搭配起来一起食用，会导致其出现腹泻、腹痛等症状；酸菜汤也不可以与柿子等寒凉类食物一起食用，因为酸菜汤本身也属于偏寒性的食物，如果把两者放在一起吃，会增加肠胃的负担，导致胃痛、胃酸、腹泻和呕吐等，会造成消化不良的情况，严重的还会引发肠胃疾病。
2、禁忌人群
口腔炎患者忌食，酸菜汤中的酸性物质会刺激口腔黏膜，导致疼痛加重；胃溃疡患者忌食，酸菜汤中的乳酸会刺激胃黏膜，使胃溃疡病情加重；高血压患者忌食，酸菜汤中的盐分含量较高，容易导致血压升高；孕妇和哺乳期妇女忌食，酸菜汤中的一些成分可能对胎儿和婴儿有影响。
