1、清热益气
苦瓜汤具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，可以用于缓解痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病症。
2、增进食欲
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，改善食欲不振的情况。
3、调节血糖
苦瓜汤中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有调节血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。
食材：
黄豆1小把、深海小海带1根、苦瓜1根、干花菇几朵、南北杏1把、梨干几片
做法：
1、干黄豆提前一晚在清水中浸泡，第二天洗净备用；
2、买的深海小海带是新鲜的，不需要浸泡，直接洗净切块，苦瓜洗净去瓤切块；
3、砂锅里放清水，将洗净的南北杏、梨干、花菇、还有黄豆，苦瓜，海带一起放入，水烧开后转小火慢炖2小时即可。
食材：
嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素高汤适量、胡萝卜丝适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量
做法：
1、苦瓜洗净，挖净白色部分，再切片；
2、豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然后打开，倒在案板上，横竖切成细条；
3、起油锅先将苦瓜炒一炒，加素高汤，再调点盐和料酒，放入豆腐烧开；
4、调入少量胡椒粉，加几根胡萝卜丝调色，加水淀粉拌匀即可。
食材：
苦瓜、花菇、鹰嘴豆、黄豆、花生、盐、姜片
做法：
1、准备食材，花菇洗净后用清水提前浸泡一个小时，苦瓜洗净去籽去瓤；
2、苦瓜切块，在砂锅放足量清水，放入苦瓜，花菇和泡花菇的水，几片生姜，提前泡发的鹰嘴豆，黄豆，花生；
3、大火烧开锅后转小火慢煲3小时，汤快煲好时放一点儿盐调味即可。
食材：
苦瓜半个、豆腐100克、香菇6朵、素高汤适量、盐适量
做法：
1、苦瓜对半切开，取一半切成0.3厘米厚的薄片；
2、泡发的香菇洗净切成条状，把豆腐切成1厘米厚的片状，然后放入沸水中焯水两分钟去除豆腥味；
3、苦瓜放入沸水中焯水10秒后捞出控干水分；炒锅上火，倒入食用油烧至七分热，放入苦瓜翻炒两下；
4、倒入一碗水烧沸，然后放入素高汤，放入香菇和豆腐块同煮，香菇煮熟后调入适量盐即可关火食用。
食材：
苦瓜1条、豆豉8颗、红辣椒1个、植物油3g、盐3g、生抽1勺
做法：
1、苦瓜去瓤切薄片，放少许盐腌渍5分钟；
2、腌渍好的苦瓜挤干水分放植物油煸炒，加入适量清水；
3、放入豆豉，加入盐，红辣椒，生抽滚几滚。
1、加强功效
苦瓜汤性寒，味苦，有清热、利尿、明目的功效，而大豆的性质是扁平的，味道是甜的，此外还具有清热解毒的作用，因此在苦瓜汤中加入黄豆可以增强清热效果。
2、增加营养
黄豆富含植物蛋白和异黄酮、胡萝卜素、维生素B和叶酸等，在苦瓜汤中添加黄豆可以增加苦瓜汤的营养，增强免疫力，降低餐后血脂。
3、改善口味
简单苦瓜汤的味道相对清淡，加入黄豆一起煮可以使汤更丰富，因为黄豆的味道是甜的，加入苦瓜汤的味道可以改善。
