冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣，由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串，在重庆、四川一带比较盛行。
就像万物皆可火锅一样，冷串串也是一样，配菜的种类非常多，只要喜欢的，就可以加进去。
据了解，冷串串中比较熟欢迎的蔬菜配菜有莲藕、土豆片、香菇、海带、西兰花、木耳、金针菇、黄瓜等。
除了蔬菜，冷串串中的毛肚、豆腐皮、鸭胗、鸡心、面筋、鱿鱼、火腿肠、牛肚、基围虾、黄喉、鸭肠、牛肉、粉丝、 粉条、河粉、豆腐泡、魔芋等，都是比较受欢迎的冷串串美食。
1、熬汤
一般情况下，可以用猪骨、鸭子或鸡子来熬汤，将肉里的香味熬出来，汤色香浓即可。
2、备菜
把喜欢吃的蔬菜清洗干净，提前处理好；喜欢吃的肉洗净，切成片。
3、煮熟
将上面准备的食材，放入汤中煮熟，捞出备用。
4、底油
用菜籽油、大葱、洋葱、八角等香料熬制。
5、味汁
盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮/海米、底油等，做成底料。
6、浸泡
将煮熟的食材用竹签串起，浸泡在调好的味汁中即可。
