泉水爆肚

泉水爆肚是哪里的特色

‌泉水爆肚是济南的特色小吃。‌这种小吃在济南芙蓉街非常受欢迎，甚至每五十米就有一家泉水爆肚店。

泉水爆肚怎么做

制作泉水爆肚的关键在于调制麻酱汁。首先，需要将羊肚洗净，切成细条。然后，用高汤熬制，加入各种调料如酱油、醋、芝麻酱、香油和辣椒油等。煮好的毛肚需要迅速捞出，放在调好料的碗中，最后撒上香菜和葱花即可。

泉水爆肚的种类

爆肚的种类包括羊爆肚和牛爆肚。羊爆肚分为九种部位，如羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙等。牛爆肚则主要分为牛百叶和牛肚仁。

泉水爆肚的特点

泉水爆肚的口感爽滑细腻，香而不腻。麻酱的香气与毛肚的鲜美相结合，使得这道菜既开胃又解腻。不同的部位有不同的口感，例如肚领嫩滑，百叶有嚼劲，蘑菇则软糯适口。