茶汤原产地位于山东省济南市莱芜区牛泉镇，济南市莱芜区地处山东省中部，古就具有南北通衢与齐鲁交汇的地理优势，这里是齐鲁文化的重要发源地之一，自然资源丰富、土地肥沃，是全国著名的粮菜果畜生产基地。秦府处于莱芜区牛泉镇牛王泉畔，至今仍然保留有秦氏家族的旧宅院落，牛王泉水与秦府日常生活有着密不可分的关系，因用牛王泉水制作的茶汤远比普通水香浓可口，可以更好地激发小米的原香。
茶汤用水讲究，选料更是甄选，是以“四大贡米”之一的龙山小米为主要原料，辅料配以香气浓郁颗粒饱满的章丘优质黑白芝麻，它炒制后香味更浓，同时加上含油量高的南山核桃、葵花籽仁和白糖等小料，再历经脱壳、筛选、淘洗、晾晒、磨粉和炒制等，经过三大工序和十八个加工环节精制而成。食之醇香可口，口感细润滑嫩米香浓郁，具有显著的健胃消食、益气补虚之功效，并含有丰富的蛋白质和微量元素等，具有很高的营养价值。
是，省级非遗。
泉水茶汤被誉为“济南二怪”之一，是山东省济南市的传统特色小吃，具有悠久的历史和独特的制作工艺。泉水茶汤制作技艺是山东省省级非物质文化遗产项目名录。
泉水茶汤不仅是一种美食，更承载着济南的文化和历史。茶汤虽然名字中带“茶”，但实际上并不是茶，而是用小米面制作而成。这种独特的小吃有着悠久的历史背景。
茶汤作为一种传统名吃，对加工制作十分讲究，加工工艺可分为选料、磨粉、炒制三大部分。
选料
茶汤的主料是小米。《本草纲目》中记载：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”中医将小米粥称为“代参汤”。要制作出上等的茶汤，首选产于章丘龙山村的龙山小米。龙山小米是全国四大名米之一，素有龙米之称，为历代皇室贡品。龙山小米品质极高的米油也是保证茶汤品质的关键之一。
磨粉
小米磨制成粉要经过脱壳、筛选、润米和磨制四个步骤。传统的工艺中，小米使用石碾脱壳，这样可以保留小米外层最有营养的物质，尤其是保留了完整的胚芽。在经过细筛精选后，小米在磨粉之前必须要经过润米这道重要工序。小米磨制成粉一定要用石磨，石磨制粉属于低温、低速研磨，小米中的蛋白质、油脂等分子结构得到保存，营养成分不被破坏，更可保留小米的原汁原味，口感纯正。
炒制
小米面炒制是茶汤加工制作中最关键的一道工艺。炒制的火候最难掌握，火候不足，小米面不熟，茶汤就冲不开；火候过了，小米面糊化，吃起来会发苦，茶汤的颜色也不好看。所以，这道工艺需要经验丰富的熟手才可以掌控。
经过三大步骤几十道工序后，就可以品尝茶汤的醇厚浓香了。取适量小米面，加入炒熟的芝麻、花生粒、葵花籽仁、核桃仁，加入一匙白糖，冲入开水。用汤匙顺时针搅匀，浓郁的米香、芝麻香，沁人心脾，每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁、核桃仁，唇齿留香，令人欲罢不能。
明朝初年，朱棣迁都北京之后，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。泉水茶汤，采用独特的泉水冲制而成，因用热水冲制，像冲茶一样，故称"茶汤"。
