包烧猪脑

猪脑是一种相对比较小众的食物，一般以炖煮为多，但是在云南的傣家人，猪脑可是相当受欢迎的，而且他们吃猪脑的方法也和别的地方不一样，烹饪方法是包烧猪脑。包烧猪脑的做法是将猪脑和调味料放在三层芭蕉叶里，折叠成方形，用香茅草扎好，用两根竹子固定住芭蕉叶和食物，放到火盆上烤。做好的包烧猪脑，有一股蕉叶的清香和调料的辛香味，猪脑鲜而不腻，油而不滑，口感非常不错。