铁观音炖排骨是以茶叶和排骨为主要食材烹制的家常菜，味道浓香，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。排骨不仅能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，丰富的钙质，同时也可维护骨骼健康，而铁观音有很强的减肥作用，对于胆固醇高并伴有心血管疾病者，能降低胆固醇，保护心血管，这两者实现了完美配合，对于体质偏胖的人群无疑是个福音，既满足了胃口，又不用担心会长胖。
用料：排骨、铁观音、蜂蜜、盐、食用油
做法：
1、排骨洗净后斩件。
2、将排骨放入锅中，加入铁观音和适量清水。
3、煮沸后将排骨盛出，洗去排骨上的泡沫和茶叶。
4、将排骨沥干水后用适量盐和生油腌制2小时。
5、用沸水冲一碗铁观音。
6、放置15分钟后滤去茶叶保留茶水。
7、锅内放少量油，烧热后加入排骨翻炒片刻后加入茶水和适量蜂蜜，然后盖上锅盖焖至汁浓，再洒上芝麻即可。
1、在制作过程，泡茶汤也有一定的讲究，一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可，切忌用滚烫的热水长时间浸泡。滚烫的热水浸泡会导致茶叶本身的香味会慢慢消失，做出的菜肴香味也会大大损失。
2、茶香排骨的茶叶量并不多，如果想要茶香味更浓些，可以将茶叶的量增加，主要还是根据个人口味来的。
3、茶叶的质量也有讲究，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。
4、茶叶菜具有一定的保健功效，深受众人喜爱，但是茶叶中含有大量的儿茶素，容易造成胃部溃疡，所以有胃病的食客最好不要食用。
5、蜂蜜是画龙点睛的调料。
