1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能进步机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。冷冬食牛肉，有热胃作用，为冷冬补益佳品。中医以为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。
2、红枣又称大枣，不仅味甘可口，而且营养非常丰富，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种矿物质和维生素，如铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素B1烟酸、维生素B，维生素C的含量更多。
3、铁观音属于乌龙茶类，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗朽迈、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火，敌烟醒酒等功效。
用料：牛腱子、铁观音、红枣、干辣椒、葱、姜、桂皮、八角、色拉油、酱油、料酒、食盐、白糖、水
做法：
1、牛肉洗净切小块，用冷水浸泡2小时，中途需要换水。
2、放净水锅中煮，水开后撇往浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净。
3、葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片。
4、往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水。
5、用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放进辣椒，改大火收汁即可。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
