用茶做粥，网上有一堆教程，但大部分只是把茶作为食材之一，并不真正了解茶性，所以很多做法都不正确，茶的优质营养不仅没有被吸收，反而因为错误的做法被破坏殆尽。比如：将茶汤与生米一起下锅焖煮。
茶的种类很多，但茶叶中基本的营养成分是相近的，如氨基酸、茶多酚、茶碱、多糖物质、维生素等等。很多教程在做茶饭时，都是一开始就把茶汤泡好，随着生米一起煮成粥。但经常喝茶的茶友应该知道，茶叶并不能长时间闷煮，茶叶在高温高氧的密闭空间中煮制，最佳的时间是5-8分钟，若是长时间闷煮，茶汤一定又苦又涩，这样的茶汤做的粥，怎么能香甜诱人呢？
由于茶不能长时间闷煮，正确的茶饭粥的做法茶汤入锅是时间一定是在最后的焖制阶段。煮粥时，可以不用泡茶汤，把茶叶用纱布袋装好，放在锅里焖煮个8-10分钟，让茶叶的营养物质快速释放，趁热食用就可以啦。
茶饭粥能健胃提神，促使胆汁分泌，保护肝、胆的正常功能，治疗和预防消化不良，对治疗感冒也有显著疗效。
